柿子并不用泡一整个冬天才能过冬，将刚发硬的柿子放在80度的开水中浸泡后，放在通风处晾干3-5天，然后保存在温度为7-13度的冰箱中即可，待柿子完全冻硬后可放进-10℃的冷库中贮藏，贮存期一般为3-4个月左右。柿子除了可以直接食用和制成柿饼外，还能制成柿子酒和柿子醋等产品，柿子树还有一定的园林价值。
一、柿子过冬要怎么泡
1、柿子不能泡一整个冬天。一般来说，摘下树上刚变色发硬的柿子，放在80度的非开水中浸泡5分钟，然后水温急速下降到40度时捞起放入缸中装好，再封口放在通风处3~5天即可取出食用。
2、柿子味甜，有果香。但是，长期放置也会导致柿子的腐烂。想让柿子过冬，可以将柿子保存在温度为7~13度的冰箱里。或者进行机械冷冻，将柿果放入-20℃冷冻库24~48小时，待柿子完全冷冻后放入-10℃冷冻库贮藏。贮存期在3~4个月左右。
3、柿子在我国有近千年的历史，主要是做柿饼进行食用，《礼记·内则》规定柿子是国君日常吃的31种美味食品之一，北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱”。千年的繁衍导致我国的柿子品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。
二、柿子的价值
柿子在进行食用时，除了平时的直接食用和制成柿饼外，还可以制成柿子酒和柿子醋等产品，口感十分芳香动人。在园林绿化方面，柿子树树干虬曲，有着一股沧桑悠远的气质，落叶后柿子实殷红不落，像一个个小灯笼挂在树梢，具有上好的观赏效果。
