洋姜可以生吃。生吃洋姜有止血凉血等功效，但生吃要适量，过多容易腹泻，而且洋姜的口感不太好，一般用于腌制咸菜。洋姜的做法有很多，以生拌洋姜为例：先把鲜洋姜洗净切片，用盐杀10分钟，倒去多余的水分，再将调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀，放置10分钟即可食用。除此，还可做腌酱洋姜、洋姜炒肉片等，都很好吃。
一、洋姜可不可以生吃
洋姜可以生吃。生吃洋姜有止血凉血等功效，但生吃要适量，吃多了容易腹泻。另外，洋姜的口感并不太好，一般用于腌制咸菜。
二、洋姜怎么做好吃
1、生拌洋姜
（1）材料
300克生姜，适量食盐，适量辣椒酱（蒜蓉），适量白糖。
（2）做法
①鲜洋姜洗净切片，用盐杀10分钟，倒去多余的水分。
②将调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀，放置10分钟即可食用。
2、腌酱洋姜
（1）材料
洋姜1500克，香油适量，剁椒酱750克，糖4勺。
（2）做法
①洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱。
②准备一瓶剁椒酱。
③待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
④事先准备无水无油的密封箱，将洋姜片放入密封箱，加入剁椒酱和4勺白糖，用无水无油的筷子和勺子搅拌均匀，密封，放入冰箱冷藏3天即可食用。
⑤吃的时候，用没有水、没有油的筷子按需要的量夹取，加入一点香油就可以了，剩下的放入冰箱密封保存。
3、洋姜炒肉片
（1）材料
洋姜400克，瘦肉一小块，盐适量，料酒适量，糖适量。
（2）做法
①因为洋姜外面的皮很薄，所以没办法削，只能拼命洗干净，虽然怎么洗都还是感觉脏兮兮似的。
②瘦肉一份，切成薄片备用。
③洋姜洗净切片备用。
④锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒。
⑤煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下。
⑥煮一勺水，盖上盖子炖几分钟，出锅前撒一点糖就可以出锅了。
