一、过敏体质者
过敏体质者不适合吃花粉，原因是花粉中富含的异性蛋白(非人体组成的外源蛋白)对过敏体质人群而言可能是过敏原，少数过敏体质人群食用后可能出现恶心、腹泻、气喘等过敏反应，因此吃花粉之前一定要确保不对花粉过敏，若已发生过敏则要停止食用并及时服用抗过敏药物。
二、痛风患者
痛风患者不适合吃花粉，原因是花粉中含有大量的核酸，核酸在酶的作用下可被氧化分解后生成嘌呤，而嘌呤可被肝脏进一步氧化成尿酸并由人体肾脏排出，若人体内尿酸生成量大于排泄量则尿酸便会沉积在关节腔等组织处引发痛风，因此患痛风的人群为了安全最好不要吃花粉。
三、胃肠功能不全者
胃肠功能不全者不适合吃花粉，原因是人类的胃肠难以消化花粉壁(有很强的抗腐蚀性和抗酸碱性)，若本身胃肠功能就不全的人群食用则更会加重胃肠负担，严重时甚至可能引发胃痛、胃胀、腹泻等消化不良现象，另外患有胃溃疡、慢性胃炎等胃肠疾病的人群也最好不要吃花粉。
四、高尿酸者
高尿酸者不适合吃花粉，原因是花粉中含有大量的核酸(生命最基本的物质)，核酸在酶的作用下可被氧化分解后生成嘌呤，而嘌呤可被肝脏进一步氧化成尿酸并由肾脏排出，简而言之吃花粉会显著增加尿酸的生成量，因此本身尿酸就偏高的人群吃花粉易使体内尿酸水平变得更高。
五、妊娠期女性
妊娠期女性不适合吃花粉，原因是花粉的成分复杂且含有一定量的激素和类激素成分，若妊娠期服用则易破坏体内本身就极为微妙的激素平衡，激素一旦失衡就可能刺激子宫而引起宫缩，轻者将影响胎儿的正常发育，严重时甚至可能导致流产，因此妊娠期女性最好不要服用花粉。
综上所述，花粉虽然是营养丰富的天然食品，但并不是所有人群都适合服用的，有些特殊人群服用反而对健康不利，例如过敏体质服用可能出现过敏反应，而患痛风的人群服用则可能加重病情。
