桂花是生活中特别受欢迎的一种美味食材，特别是用桂花做的桂花粥，或者用桂花泡成的桂花茶都是人们的最爱，但平时人们所吃的桂花多是用蜂蜜腌制后的桂花，于是在新鲜桂花开放的时候，人们也想自己在家中腌制一些，那么桂花和蜂蜜搭配在一起应该怎样腌制呢？
方法一
1、桂花和蜂蜜在腌制的时候，要按2:1的比例去准备桂花和蜂蜜，桂花一定要去树上采集那些开放2~3天的新鲜桂花，采集以后还要对他进行认真挑选，去掉里面的残花和杂质也要去掉花梗，得到的桂花用流水冲洗干净，然后放少量食用盐调匀腌制半小时。
2、把腌出的水分倒掉，这样能去除新鲜桂花的苦涩味，然后再把准备好的蜂蜜和处理好的桂花放在一起调匀，装入干净玻璃瓶中密封腌制，十几天以后桂花就能腌好，它能直接吃也能用来煮粥或者泡茶喝。
方法二
1、桂花和蜂蜜在腌制的时候，还可以只准备少量的蜂蜜，把桂花和白糖按1:1的比例准备好，按上面介绍的方法去树上采集新鲜的桂花，回家挑选干净以后把它清洗，然后再放入白糖调匀腌制。
2、24小时以后，把腌好的桂花直接装入到大的干净玻璃瓶中，把腌出的水分倒掉，再取适量蜂蜜直接放在桂花的上层，然后把玻璃瓶口密封好放入冰箱冷藏保存，一个月以后里面的桂花也能腌好，这样腌好的桂花甜味比较重，适合用来做甜品或者馅料。
今天重点为大家介绍了桂花和蜂蜜怎么腌制，能让大家详细了解桂花的腌制方法，能在桂花开放时轻松腌出好吃的桂花蜜。
