一、颜色鉴别
柑橘蜜的颜色多呈浅琥珀色或浅橙黄色，质地粘稠且透明，而假柑橘蜜的颜色则多来自糖浆和色素，其中颜色来自于糖浆时往往显得黯淡无光，而用色素勾兑的则显得格外的光彩绚丽，事实上假柑橘蜜再怎么作假都无法做出真柑橘蜜那种自然的光泽感。
二、气味鉴别
柑橘蜜有柑橘花特有的花香味，香气芬芳自然且能令人愉悦，而假柑橘蜜要么完全没有柑橘花香味，要么香气不自然甚至可能有刺鼻的气味，原因是假柑橘蜜的香味多来自香精，而用香精又很难调制出自然的香味，有些假柑橘蜜可能还有浓郁的糖浆味。
三、口感鉴别
柑橘蜜的味道甘甜鲜洁且略带有淡淡的微酸味，回味时也有清爽自然且令人愉悦的柑橘花香味，简单来说真柑橘蜜是既有适中的甜味也有自然的蜜味，而假柑橘蜜则往往只有单纯的甜味，有些假柑橘蜜喝在嘴里的感觉甚至像是在喝高浓度的白糖水一样。
四、结晶鉴别
柑橘蜜因葡萄糖含量相对较低而不容易结晶，但这并不是说柑橘蜜就完全不能结晶，事实上柑橘蜜若长期放置在13～14℃的环境下也能缓慢结晶，结晶后柑橘蜜多呈乳白色细粒状或油脂状，若发现柑橘蜜在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假柑橘蜜。
五、价格鉴别
柑橘蜜的价格一般在30～50元一斤，少数品质好的柑橘蜜也能卖到60元以上，有些蜂农直售的柑橘蜜也可能才30元左右，但真柑橘蜜一般都不会低于30元，更不可能廉价到十几元甚至几元一斤，事实上低廉的价格恰恰是假柑橘蜜诱骗消费者的主要手段。
综上所述，柑橘蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍，在购买时一定要从多个方面来综合鉴别，切勿轻易相信商家所谓的拉丝和不渗透等噱头，实际上这并不能鉴别出柑橘蜜的真假，更不能贪图便宜而买异常廉价的柑橘蜜。
