牛蒡在很多人眼中多以中药的形式存在，而且是一种脱水后的干货，其实新鲜的牛蒡在采挖后还能当蔬菜供人类使用，而且它有多种不同的使用方法，能为人体补充丰富营养并能保健身体，不过在食用新鲜牛蒡时也要注意它的食用禁忌。
1、牛蒡炒肉
新鲜的牛蒡可以和肉丝搭配在一起炒着吃，在做的时候要准备新鲜牛蒡，适量还要准备瘦肉丝100克，胡萝卜一个，把准备好的新鲜牛蒡清洗以后切成丝状，把胡萝卜也切成丝，然后把准备好的肉丝用生抽和蚝油腌制，一会，在锅中放适量食用油，加入葱花，把肉丝入锅炒散，再把牛蒡丝和胡萝卜丝一起入锅，快速翻炒均匀放入需要的调味料，炒熟后直接出锅即可。
2、牛蒡炖大肠
新鲜牛蒡还可以和猪大肠搭配在一起炖汤喝，在做的时候要提前准备新鲜的猪大肠，并把它反复冲洗干净，切成段状，用沸水焯一下，然后再把新鲜牛蒡切成片，与猪大肠一起入锅，加清水煮开，再放入适量葱姜，喝少量食用盐，继续煮半小时，煮好以后取出吃牛蒡和大肠并喝汤就可以。
3、香辣牛蒡
牛蒡还可以和辣椒搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备适量干红辣椒和白芝麻，还要准备400克新鲜牛肉棒，把它清洗后切成片，再把胡萝卜清洗，以后也切成片，然后在锅中放适量食用油，加热后把红辣椒入锅炒香把切好的牛蒡和胡萝卜入锅快速翻炒均匀，再放入需要的调味料调味，最后放入准备好的熟芝麻一起炒匀即可。
鲜牛蒡的禁忌新鲜牛蒡虽然是一种营养价值极高的保健食材，但它的热性过重，人们在食用它以后容易上火，所以在日常生活中禁止过量吃鲜牛棒，另外那些本身就是热性体质或经常上火的人，更应该尽量避免食用鲜牛蒡。
上面为大家介绍了鲜牛蒡的食用方法，能让大家知道他当蔬菜食用时怎么做最好吃，同时也让大家了解了鲜牛蒡的禁忌，这样大家再吃鲜牛蒡时就能多加注意，能避免食用后对身体造成不良反应。
