大蒜是我们日常生活中经常用到的一种调味品，其市场需求高，种植管理简单，其产地在我国也是分布广泛。而各地因种植条件的差异，其种植的大蒜品种也是不尽相同的，通常按颜色可分为白皮大蒜、红皮大蒜等等。那么两者的区别在哪？一起来了解下吧。
白皮大蒜和红皮大蒜的区别
1、红皮大蒜：外皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。
2、白皮大蒜：外皮白色，出蒜薹率高，白皮蒜的蒜瓣瓣大且皮薄，味淡，清香，一般个头较大饱满。白皮蒜的亩产量也比较高，通常亩产量在1200斤左右。
至于哪种大蒜更好，并没有一个统一的标准，其实还是按照个人的口感来进行判定。另外，大蒜含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值极高，现代医学证明大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。因此就功效方面而言，红皮大蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，其抑菌效果也更明显。
大蒜选种需要注意什么？
要种植大蒜，选择品种非常的重要，颜色不同产量也不同。因此大家在选种的时候一定要注意以下三点：
1、品种类别
其实大蒜的品种还是很多的，不光是颜色的区分，比如红皮、白皮等，另外的话还有那种蒜瓣比较大的和蒜瓣比较小的。还有根据蒜薹的情况来看的，有的是有蒜薹的，有的是没有蒜薹的，然后大蒜种出来的话，有的人是要蒜薹，有的人是要蒜头，有的人是要蒜苗，这个就有很大区别了。因此在选种前一定要了解下市场需求，再来进行选择。
2、产量区别
红皮的大蒜相对来说蒜瓣是比较细长，通常种出来后会销往国外或者是全国各大市场，但红皮大蒜出薹率不是很高，每亩的产量是500斤左右。而白皮的大蒜出薹比较多，一般每亩可以达到1200斤以上，从中秋一直供应到春节都可以。
3、种子选择
大蒜的话直接是使用蒜瓣来播种的，所以说挑选的时候要选那种蒜瓣比较饱满的，个头比较大的。不过如果种植的面积比较大的话，选择普通中等大小就可以了。
总的来说，大蒜的品种类型众多，白皮大蒜和红皮大蒜只是其中的一小部分，但两者的区别还是蛮大的。而大家在种植大蒜的时候，也一定要认准需求，再来选择适合当地种植的品种。
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