臭菜是一种具有特殊气味的绿色蔬菜，但它营养价值极高，人们吃了它以后能清热解毒，也能维持身体正常代谢，并能提高人体多器官功能，对维持人体健康有极大好处，它在平时生活中特别适合用来做凉拌菜，但有人感觉自己做出的凉拌臭菜并不好吃，今天我会把臭菜凉拌怎么做好吃的窍门写出来，需要的人可以重点了解一下。
1、臭菜在凉拌的时候想要好吃，一定要提前采集新鲜的臭菜，并用清水把它清洗，如果有条件还可以把它放在清水中浸泡半小时，泡好以后再取出空调水分，然后在锅中放适量清水加热煮开放少量食用盐，把臭菜入锅焯烫一分钟。
2、臭菜凉拌的时候一定要准备齐全的材料，首先要准备适量的大蒜和小米辣椒，另外还有准备适量的熟芝麻和葱以及油和食用盐，味精等调味料，把准备好的大蒜要在去皮以后捣碎制成蒜泥儿。
3、准备好的小米辣椒清洗以后要剁碎，把焯烫好的臭菜取出以后放在冷水中降温，然后再取出去掉水，放在干净的大碗中，放入切好的小米辣椒和蒜泥，再放入熟芝麻和葱花姜末以及麻油，还有食用盐和鸡精等调味料快速调匀。
4、调匀以后的凉拌臭菜可以装盘后直接吃，也可以放入冰箱冷藏，1~2小时取出以后再吃这时的凉拌臭菜会特别好吃，既能开胃消食，也能促进消化，还能让人体吸收丰富营养。
上面为大家介绍了臭菜凉拌怎么做好吃的窍门，能让大家掌握做凉拌臭菜的方法与技巧，以后大家再想吃凉拌臭菜时，就可按上面介绍的正确方法去做，相信大家做出的凉拌臭菜都会特别好吃。
