河粉能煮着吃吗

河粉是可以煮着吃的，但河粉不能像煮面条一样直接下锅，一般是先熬汤后下锅煮河粉。例如我们要煮番茄鸡蛋河粉，就先将番茄汤完全熬煮好，最后把河粉放入锅中，中火煮8分钟就可以捞起来了。如果是干河粉，要先泡发后再煮，不然直接煮很难煮熟。

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河粉是可以直接煮着吃，虽然我们平日看到最多的是炒河粉，但是煮河粉也是有的。河粉很少拿去煮着吃，因为河粉的制作过程是通过大米粉调成米糊，然后蒸熟，自然冷却后，割成一条条获得。如果煮河粉会破坏掉河粉的粘稠性，弹性也不如炒着好吃。

如果是购买的干河粉，需要提前泡发后再进行制作，干河粉不能直接煮，很可能煮成一段段的，需要提前用水泡发再煮。如果是煮河粉，需要先将汤汁准备好，比如西红柿鸡蛋汤、白菜萝卜汤、猪肝瘦肉汤等，都需要提前将汤煮好，再放入河粉快煮5-8分钟捞出，河粉不能煮太久，会散开。

河粉还有种做法就是酱油捞河粉，在市场上购买新鲜河粉，用温水简单过一遍后沥干水分，加入一些酱油、酸辣椒搅拌即可，这样执着的河粉又有汤汁，制作方法也简单，也不用经过大火煮造成河粉口感降低。