干松茸可以做松茸老母鸡汤、松茸牛仔骨汤、松茸烧肉等,干松茸制作前要先放入40度左右的水中浸泡半小时,再清理掉表面的脏东西,如果用冷水泡发需要1小时左右。清理松茸表面脏东西可以用小刷轻轻地刷几下,根部可以稍微用力一些。
松茸干货怎么吃你知道吗?知识点请看小编的讲解。
1、松茸老母鸡汤
将松茸提前泡发后切片备用,准备一只老母鸡,先把鸡汤煲好,然后鸡汤中加入松茸片,文火炖煮10分钟左右即可。松茸除了可以和鸡一起炖汤外,也可以和排骨、鹅、鸽子等一起炖汤,味道鲜美,富有营养。
2、松茸牛仔骨汤
把牛仔骨上的肉切去,将牛仔骨焯水清洗一下,用40度左右的温水将莲子、杏仁、干松茸泡制半小时。锅中加入清水、姜片、牛仔骨,小火炖2小时,加入莲子、杏仁、松茸再炖20分钟左右,加入食盐等调料即可。
3、松茸烧肉
干松茸用冷水浸泡2小时,浸泡期间多次换水,把五花肉切片,放入锅中焯水2分钟捞出清洗。锅中烧油,加入葱姜蒜爆炒,再下五花肉,翻炒后加入生抽、冰糖提色,再加入松茸菌和适量清水,炖煮15分钟后收汁即可。
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