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胡椒粉白的好还是黑的好

来源:互联网时间:2023-09-12 05:13:53标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

黑胡椒和白胡椒都是做菜不可缺少的调料,没有好坏之分,只有作用不同。黑胡椒是胡椒果实还没成熟就摘下来晒干而成的,香气更加浓郁,适合炒菜和做西餐时使用;白胡椒是成熟后摘下,香气比黑胡椒要淡一些,适合做汤。

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黑胡椒和白胡椒是不同时期的胡椒果实,二者都好,只是作用的侧重点有所不同。黑胡椒是未成熟的胡椒果实,香气更浓,辣味较淡,适合比较重口味的荤菜和做西餐;白胡椒是成熟后的胡椒果实,辣味中,香气较淡,适合做清汤和中药。

日常生活中一般都是使用白胡椒,白胡椒具有很高的药用价值,有散寒、健胃、增进食欲、发汗的作用,还可以改善女性白带异常和癫痫病症等。白胡椒粉是成熟果实脱去种皮加工而成,颜色成灰白色,香气浓郁,品质较好。

黑胡椒粉是未成熟的果实晒干加工而成,味道重,调味作用好,一般做炒菜调味料,做西餐时也经常会用到黑胡椒粉。胡椒性温,对脾虚胃寒和风寒感冒有一定缓解作用,胡椒还有防腐抑菌的作用,可解除鱼虾肉毒。

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