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生抽和酱油哪个好

来源:互联网时间:2023-09-12 04:41:30标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

生抽和酱油各有使用优势,无顽劣之分。普通酱油的颜色几乎是黑色,上色效果好,酱油浓度高,味道也很醇厚,普通酱油无论是红烧、炒菜、蒸菜都可以用,但不适合凉拌,需要完全加热食用。生抽比酱油多了凉拌的作用,其他烹饪也都可以用,主要作用是调味提鲜。

生抽和酱油哪个好你知道吗?知识点请看小编的讲解。

各有优势

生抽和酱油各有各的好处,生抽适合凉拌和炒菜,因为生抽是比较稀稠的,味道也非常鲜美,最重要的是生抽可以直接食用。生抽最常用的就是用来增鲜调味的。

酱油主要是指老抽,也是最早的普通酱油,酱油一般是需要加热的,不能生吃,因为酱油中的发酵菌比较多,生吃容易拉肚子,所以老抽不能凉拌菜品。老抽非常适合红烧、炒肉以及腌肉使用,因为酱汁醇厚,颜色深,入味着色效果都很好。

酱油的分类

现在酱油经过改良,主要可以分为生抽、老抽以及普通酱油三种,生抽和老抽是最常用的,但是我们都知道酱油是生抽和老抽的统称,那普通酱油是指什么呢?普通酱油是最早的老抽,老抽是在原来普通酱油基础上增加了其他香料的,酱油的种类非常多,原味酱油、黄豆酱油、蚝油也都属于酱油。

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