蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜反复酿制而成的，自古以来就是备受人们青睐的纯天然营养食品，在利益的驱使下各种假蜂蜜也层出不穷，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面小编就科普一下鉴定蜂蜜最简单的方法吧！
一、色泽
蜂蜜未结晶时呈质地粘稠、有光泽、透明或半透明的液体状，颜色虽因蜜种不同而不同，但所有单花蜜都有相对固定的颜色，而假蜂蜜多数都是用糖浆、色素等勾兑成的，很难能做到像真蜂蜜那样自然，色泽上要么显得黯淡无光，要么格外的光彩绚丽。
二、香味
蜂蜜都有蜜源植物特有的花香味，例如槐花蜜有清淡的槐花香味，枣花蜜有浓郁的枣花香味，不管是什么蜂蜜花香味都特别自然，而假蜂蜜的香味主要来自于糖浆和香精，因此往往有浓郁的糖浆味和明显的香精味，有些假蜂蜜甚至可能有刺鼻的异味。
三、口感
蜂蜜的口感因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜都有自然的甜味和蜜味，有些蜂蜜还有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，回味时也有对应蜜源特有的花香味，而假蜂蜜的甜味主要来自糖浆和各种添加剂，因此往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝白糖水。
四、结晶
蜂蜜都有自然结晶的物理特性，但蜜种不同结晶难易度和结晶状态均有不同，例如槐花蜜要长期放置在低温环境下才能缓慢结晶，结晶后多呈乳白色颗粒状或油脂状，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假的，另外假蜂蜜后结晶颗粒松散、无黏性且不易捻化。
五、价格
1、真蜂蜜：真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，生产周期长且成本高，蜂农每生产一斤蜂蜜都要付出很多艰辛，因此真蜂蜜的价格一般都不便宜，例如产量高的意蜂蜜一般在50元以上一斤，而产量稀缺的中蜂蜜(土蜂蜜)则基本都在百元以上。
2、假蜂蜜：假蜂蜜因作假方式不同主要有制假蜜、掺假蜜、浓缩蜜、喂糖蜜等，成本低廉且可批量生产，因此假蜂蜜的价格往往会异常廉价，有些甚至只要十几元一斤，事实上生产一斤假蜂蜜只要几元钱的成本，哪怕卖十几元都仍然有很大的利润空间。
