金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇的功效和作用1.抗疲劳
服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇的做法步骤教程素炒金针菇
1. 金针菇切掉根，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝
2. 油热后葱蒜爆香，随后放入胡萝卜丝煸炒
3. 接着放木耳，炒一下后放金针菇！因为金针菇本身就焯熟的，所以金针菇小炒一下就可以放味精出锅了
金针菇炒蛋
1. 鸡蛋打散
2. 金针菇切碎
3. 倒入打散的鸡蛋中
4. 倒入
5. 放入。鸡蛋里 加入盐，鸡精
6. 放入葱花，打散打均匀
7. 锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中
8. 要不停的翻炒。以免结底
9. 成为固体时候就可以食用了
