说到猪大肠，有些小伙们都开始流口水了吧！猪大肠可能没出过的会觉得有点恶心，但吃过之后绝对被它的美味所征服，尤其是爆炒肥肠，那味道简直了！不过在烹调猪大肠一定要注意清洗干净，那么猪大肠到底要如何清洗才干净呢？猪大肠怎么制作？
猪大肠怎么洗干净
1、翻肠
想要把购买回来的肥肠清洗干净，必须要把它翻肠。因为人们购买回来的新鲜猪大肠已经翻过一次，它表面光滑，其实这是肠的内壁，而有油的一面被翻到里面，这是必须把它翻出来，只有这样才能把肥肠中的脏东西和滑脂全部洗净。
2、加面粉揉搓
把购买回来的新鲜猪大肠翻厂以后，放在盆中，加入足量的面粉，用手把它调匀，然后再用手来回揉搓，使面粉与猪大肠表面的粘液物质与油脂充分接触，如做大约十分钟左右，再把它放到流水下冲洗干净。
3、用盐在杀菌
再把猪大肠冲洗干净以后，再取适量的食用盐，均匀的涂抹在猪大肠上，然后用手来回揉捏，使食用盐与猪大肠的表面充分接触，这时食用盐的杀菌成分可以把猪大肠表面的一些脏东西分解清除，处理好以后，再用清水把它冲洗干净。
4、用醋去味
新鲜的猪大肠会有浓郁的香味和一种臭味，这时可以再把它加入适量的醋，然后用手来回揉捏，大约半小时以后，再用清水把它洗掉，这时新鲜猪大肠就会变得既干净也没有异味，大家就可以按自己的需要去把它烹调成自己需要的菜品了。
猪大肠怎么做好吃又简单
1、买回的猪大肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用，热植物油爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香。
2、加入洋葱和蒜苔炒软，加入盐，下入猪大肠同炒。
3、加入少许料酒和红烧酱油，最后加入尖椒炒匀即可。
猪大肠的功效作用
1、润燥、补虚、缓解便秘
大肠能起到润燥的功效，当身体感觉干燥的时候可以吃点猪大肠，而且还能补血，给身体补充充分的水分。
2、缓解痔疮、便血的症状
俗话说，吃什么补什么，吃猪大肠对我们的肠道是有一定好处的，能治疗大肠病变，对痔疮等也有一定的功效。
3、润肠、止小便数
如果你小便的次数过多的话，也能吃猪大肠来解决，因为大肠性寒，能下火去热，还能润肠。
怎么挑选猪大肠
1、我们是要掌握好购买的时间，一般来说，早上买到的猪大肠的比较的好，早上的是比较的新鲜，而且可以选择的也多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
2、我们也是要挑选合适的地点，通常来说，超市里面的猪大肠是比较的贵，在集市上的猪大肠是比较便宜一些，所以建议大家如果是有空的话就是去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。
3、我们是可以用手摸一摸猪大肠的肠体，猪大肠如果是处理的不好的话，肠体是会非常的粘手，而且是会根本拿不住，所以这样的猪大肠我们就是不要购买了，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
4、大家是要仔细的闻味它的气味，一般来说煮熟的猪大肠都是会有一股香味，这是猪肠衣比较自然的香气。如果是参杂了其他的浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
如上所述，猪大肠的制作方法特别多，不仅可以爆炒、还可以煮着吃，不过大部分更喜欢有口味的的爆炒猪大肠，吃起来带点嚼劲特别美味。不过猪大肠一定要清洗干净，若是没清洗干净会有一股臭味，严重影响口感及食欲哦！
