猪头肉想必大家都不陌生，在我国有些地方，还以它为特色菜，口感非常不错。不过也有一些人会因为它的外形比较吓人，所以不太敢吃，还有的人认为它其实是有毒的食物，食用之后会对身体有一定的害处。那么真相到底是怎样的呢？
猪头肉为什么便宜
很多猪头肉的猪体是皮，猪皮中虽说也有大量的蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白，胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的营养价值比较低，所以这也是它卖的比较便宜的原因之一。
猪头肉有毒吗
一般的猪头肉其实是没有毒的，但是如果说猪头肉源于一些病死的猪，那么过多的食用，可能会导致类似疾病，猪瘟等这些传染疾病，会对健康造成影响，所以在购买猪头肉之前，我们就要注意观察和了解，不要因为贪小便宜而对健康造成不良影响。
吃猪头肉的好处
1、现代营养学家研究发现：猪头肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30％—50％，胆固醇可以减少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；猪头肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长、发育有关，人体高效率的思维活动是靠高质量的脂肪来保证。所以说，猪头肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。
2、猪头肉能强身健体，没有脂肪食物，人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素就无法吸收和利用。
3、猪头肉是一种抗癌食品。猪头肉中的亚油酸是一种抗癌物质基础，有利于防癌抗癌。肥肉中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗血小板凝集等作用。
猪头肉怎么挑选
1、观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。
3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。
4、摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。
5、闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。
猪头肉便宜主要是因为它的口感和价值和猪身上其它的部位比起来还是要差一些的。但是只要是健康的猪头肉，吃起来是没有毒性的，大家可以放心。在购买的时候要学会挑选，以免买到了病猪头肉哦！
