清蒸大闸蟹是我国江南的传统名菜，保持了大闸蟹的原汁原味以及它丰富的营养价值，一直受到很多人的青睐。想必大家对于大闸蟹这种食材也是非常了解的，不过想要食用到最佳鲜美的味道还是要掌握好合适的时间。那什么时候才适合吃大闸蟹呢？
几月吃大闸蟹最好
8-11月是吃大闸蟹的最好时节。
俗话说九雌十雄，因此农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。
但具体食用时间要根据当年的气候情况，入秋早些晚些会有一点影响。
大闸蟹如何保存
1、冰箱保存
大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，在购买时挑选活力旺盛的大闸蟹，将大闸蟹的脚和大闸捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后将它们放进冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。
2、塑料桶/盆保存
将活螃蟹放进一个30-50cm分高的塑料桶/盆内，往桶/盆内加水，至螃蟹的一半高即可，桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，这种方法保存大闸蟹，一把气温不高时可保存5天以上。
3、暂养池保存
如果家里有浴缸，可将大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。
大闸蟹蒸多久才好
1、煮蟹：将大闸蟹洗净后，放进盛满滚水的锅内，加一块大姜，开大火煮即可；一般半斤以上的煮20分钟，六两以下的煮15分钟。
2、蒸蟹：水烧开后，将蟹肚朝上放入蒸笼中，在大闸蟹身上放几片洗干净的紫苏叶，蒸十15-20分钟即可。
大闸蟹的做法有哪些
一、清蒸大闸蟹
材料准备：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法步骤：
1、将大闸蟹放倒水中吐净脏东西，用牙刷将蟹刷干净。
2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，滴几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油拌匀备用，把蒸熟的螃蟹身上的绳子解开后装盘，蘸汁食用即可。
二、豉汁蟹
材料准备：大闸蟹一只、豆豉50g、红辣椒100g、蒜饵100g、奶油100g、蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法步骤：
1、把大闸蟹处理干净，切成六块，起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
2、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入500g高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
三、起司焗蟹
材料准备：蟹1只、洋葱100g、奶油1茶匙、高汤500g、起司50g。
做法步骤：
1、把大闸蟹处理干净切成六块，起油锅，将蟹过油后捞起备用。
2、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
3、将蟹放入锅中，加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
秋季是最适合食用螃蟹的一个季节，但公螃蟹和母螃蟹在食用的时间还是有一些差异，不过在味道上它们是各有各的特点，大家可以根据自己的喜好来进行定夺。
