秋冬季节，我们总能在大街小巷看到不少板栗，尤其是炒板栗，香甜美味，让人垂泻三尺。不过不少人会遇到和小编一样的问题，买一袋板栗回去，总能吃出不少烂板栗。那么我们平常购买板栗时要如何挑选呢？
怎样挑选板栗
1、看大小
板栗有大的，中等的还有小的。比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。
绒毛。新鲜栗子的绒毛比较多。如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。
2、栗子里面的样子
买的时候可以打开一个看看，如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。
3、看颜色
栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
4、捏果
用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
5、摇一摇
把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。
6、品尝
大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
新鲜板栗怎么保存
1、锯末混藏：用相当于所藏板栗重量20％的锯末，加入水，使其含水量达40～50％，然后与板栗混合堆放。装在木箱或口袋里也行。
2、塑料袋藏法：将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内。气温在10℃以上时，塑料袋口要打开；气温在10℃以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7~10天翻动一次。1个月后，翻动次数可适当减少。
3、坛内混藏法： 挑选饱满板栗，用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内。坛底和坛口呵以多放些黄沙，坛口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直径不宜太大。贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
4、自然风干法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处,让其自然风干。浸泡前，要除尽病、虫、伤栗果,摊放1~2天，蒸发水分，当鲜果失重10％左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期，要常查看。
吃板栗的吃法有哪些
1、生吃：每天生吃六到七颗生板栗，注意细细咀嚼，和着津液一起吞咽，可以治疗老年人肾亏，小便频数。
2、炒熟：将板栗炒熟，适量食用，可以辅助治疗口角炎，唇炎，舌炎等症。
3、煮粥：将板栗和大米一同煮粥，或是将板栗风干后磨成板栗粉，放入粥中，加适量红糖调匀食用，可以起到补肾气，强筋骨，改善腰腿无力症状的作用。
4、煮熟：将30个板栗加水煮熟，放入适量红糖调味食用，可以起到调理体虚，四肢酸软，治疗跌打损伤，淤血肿痛的作用。
吃板栗时要注意什么
虽然板栗味道极好，但是并不意味着板栗吃得越多越好。尤其是糖炒栗子，少吃为妙。
刚出锅的糖炒板栗是市民的最爱。但专家提醒市民：“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡，这样炒出来的板栗颜色鲜亮，销路好。因为工业石蜡成分比较复杂，过多摄入会对身体产生一定的影响。因此在板栗等食品中是禁止添加工业石蜡的。专家建议您购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有食品质量标识的袋装糖炒板栗，切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。
同时，若买糖炒板栗，一天吃7—10个即可，最好是在两餐间当零食。否则生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃，每天别超过10枚。板栗要挑外壳完整，颜色自然，不是特别油亮的。
购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。发霉的陈板栗千万别吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好对板栗“敬而远之”。上火严重、发烧、食积停滞、脘腹胀满者不宜多食。
如上所述，板栗营养美味，经常吃对身体健康非常好，学会挑选板栗吃最新鲜美味的板栗！板栗虽然好吃，但还是不能太贪嘴哦，吃多了会引起消化良之类的症状，所以各位吃货们要控制好量哦！
