纸皮核桃，顾名思义因皮薄如纸而得名，相比其他厚而坚硬核桃更容易取出核桃仁，吃起来也更加方便简单。纸皮核桃一般产自于新疆、云南，味道特别的鲜嫩酥脆，营养丰富，深受大家的喜爱与追捧。
纸皮核桃是生的还是熟的
纸皮核桃是生的，也可以炒熟。
炒熟核桃：1、置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。
纸皮核桃的功效与作用
1、破血祛瘀：核桃可用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、润燥滑肠：核桃可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
3、补虚强体：核桃富含胡桃油，含胡桃油的混合脂肪饮食可使体重增长、血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
4、养护皮肤：核桃仁富含的油脂有利于润泽肌肤、保持人体活力。
5、防癌抗癌：核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用，核桃技对多种肿瘤如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。
6、补脑益智：儿童常吃鱼和坚果成绩好，儿童血液中欧米伽3脂肪酸（特别是DHA）水平越高儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。
纸皮核桃的主要品种
纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种，但新丰品种有部分产品达不到纸皮标准。
新丰：特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。该品种为穗状结果，5年后亩产可达1000斤左右，是亩产可超千斤的品种。但平均果壳厚度有0.8mm，导致部分产品无法达到纸皮核桃标准。
185：最新培育的纸皮核桃品种，以新疆阿克苏温宿县产品最为优质，定名为温185纸皮核桃，已由温宿县政府申报国家特级农产品资质，并由农业部备案。除温宿县外的其他185核桃也可达到纸皮核桃标准，但产量和出仁率略有不足。这个品种的特色是品质好，皮薄，平均壳厚度仅0.6mm，每百斤出仁率可达70%以上，是出仁率可以超过70%的核桃品种，是新丰核桃的1.5倍，完全符合WTO对特级核桃的要求。由于推广时间短，种植条件高等原因，市面上185纸皮核桃并不常见。
纸皮核桃和普通核桃哪个好
纸皮核桃和普通核桃从营养价值方面来说其实都差不多的，没有绝对好与不好，口感上会略有差别的，而且纸皮核桃的壳更薄，可用手剥。硬壳核桃的仁更香，营养也好。纸皮核桃和普通核桃的功效是一样的，都具有良好的保健作用。
众所周知，核桃是一种非常好的坚果，常吃可延缓衰老、增强记忆力、预防老年痴呆等等诸多好处。且核桃的食用方法也比较多，即可直接食用也可以煮粥、打豆浆，男女老少皆宜。
