鳗鱼是有一种很常见的鱼类品种，鳗鱼的食用价值非常高，口感很好，因此很多人都喜欢吃。有些没吃过鳗鱼的人，很想知道它的刺到底多不多，关于鳗鱼属于什么品种的，也是很多人都想要弄清楚的。下面我们就一起来看看吧！
鳗鱼是海鱼吗
鳗鱼是海鱼。鳗鱼 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼刺多吗
鳗鱼的刺不多，只有中间的一根主要的刺，就是我们常说的脊椎。是一种食用价值非常高的海产品，味道水分鲜美，很受人们的喜欢。
鳗鱼怎么去刺
1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。
2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。
3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。
4、然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。
鳗鱼的功效作用
1、补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾。鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
海鳗鱼搭配禁宜
一、适宜：
1、鳗鱼和豆腐，增加蛋白质的吸收。
2、荸荠和鳗鱼二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒及美目之功效。
3、山药和鳗鱼二者搭配同食，可补中益气、温肾止泻，对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳。
4、黄酒和鳗鱼清蒸鳗鱼时适当加些黄酒,对虚劳体弱,肺虚的人有很好的补益作用。
二、禁忌：
1、鳗鱼和牛肝，影响营养素的吸收。
2、鳗鱼和羊肝，减少营养素的吸收。
3、鳗鱼忌与醋、白果同食。
4、鳗鱼和甘草，甘草含有鞣质，与鳗鱼同食易引起身体不适。
5、鳗鱼和抗过敏药，易造成人体内组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
看了上文中关于鳗鱼的介绍，想必大家对它都已经很了解了。鳗鱼的刺不多，所以非常适合小朋友食用，在去刺的时候也是有一些技巧的，去刺之后就可以加工享用了。但是鳗鱼不要和牛肝、养肝等食物一起吃，会影响健康。
