荞麦老鼠是个小吃？初看这个名字要吓一跳，还真以为是用老鼠做的小吃，其实，荞麦老鼠是义乌的一道特色美食，形似老鼠而已，不是真的老鼠。荞麦老鼠具有健胃消食的功能，冬天天气冷的时候，来一碗热腾腾的荞麦老鼠，寒意全无。
荞麦老鼠怎么做好吃又简单
食材用料：荞麦面粉500克、面粉60克、豆腐200克相克食物、红薯粉60克、热水适量。
做法：
1、准备荞麦面粉和荞麦面粉，红薯粉用水搅拌均匀后，倒入荞麦粉内，荞麦粉内加入豆腐，倒入热水揉。放到菜板上，多揉一下，切成一块块的。
2、搓成长条切成一个个的小块，准备这个米筛，取小块到米筛，食指和中指按在小块上，块比较大的话用三个指头，从上往下拉，荞麦老鼠就做好了。
荞麦老鼠是哪里的小吃
1、荞麦老鼠是浙江义乌传统的名小吃之一，味道佳。它是用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成的。荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜，拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，萝卜和牛肉的香味出来之后，放进荞麦老鼠，加水煮，最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。
2、在如今美食琳琅的都市，深灰色的荞麦老鼠，已经被忽略很久了。中老年一代的义乌人，却对荞麦老鼠有着一种割舍不掉的情结。当荞麦收割之后，吃上一碗热腾腾的荞麦老鼠，是他们的向往，不仅可以驱走身上的寒意，四肢暖和了，干活也特别有劲。
何处品尝荞麦老鼠
1、虽然荞麦老鼠在都市被人遗忘了很久，但仔细搜寻还是能够找到几家的。义乌市区零星散在各处经营义乌拉面的大排档面馆，基本上都把荞麦老鼠列在其经营范围。稠州西路一家专营义乌地方特色小吃的店，品尝荞麦老鼠。
2、荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜，拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，萝卜和牛肉的香味出来之后，放进荞麦老鼠，加水煮，最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。
3、将和好的荞麦团用切刀切成数段，搓成大拇指粗的面条，之后拿着粗面条捏一段寸许的小面团，以中食二指按压面团，在米筛上按卷成中空，瞬间即成“满背筛花，腹内两疤”的小老鼠，不一会整个米筛上都爬满了“灰色小老鼠”。
荞麦老鼠的功效
1、荞麦味甘性凉有着非常好的健胃除湿消除胀气的作用，它能够非常好的降压止血对一些高血压患者或者是毛细血管脆弱性出血的人来说，有着非常好的防止中风的作用，视网膜出血。
2、营养荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低。
荞麦老鼠做的好不好吃，关键在于食材的原则，萝卜的水分一定要充足，然后再选择上乘牛肉切成丝，两者加油翻炒再放入荞麦老鼠当中，保证你吃了还想再吃，做法不难，有兴趣的可以试试。
