羊杂是西北地区比较常见的一种风味小吃，在当地的居民对于这种食物是非常了解的。但对于其他地方的人群却不知道羊杂究竟是什么。而且经常会听到有人说羊杂的营养价值非常高，含有多种维生素以及微量元素，食用之后对身体健康是非常有好处的。
羊杂是什么
羊杂是一道特色的风味美食，在很多的地方都非常受吃货们的喜爱。羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。
羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。这样一道美味称得上市是一道暖胃、驱寒的保健佳肴，特别适合在寒冷的冬季食用。
羊杂怎么吃
一、烤羊杂瓤羊肚
材料：羊肚1只，羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克、猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量
做法：
1、将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。
2、把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至
上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。
3、将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。
二、羊杂汤
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。
2、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。之后可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
吃羊杂有什么好处
1、养肝被很多人称之为是不可多得的宝物，因为它含有丰富的铁元素。同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者。对于妇人产后贫血，小儿衰弱的症状也有一定的帮助。
2、羊心的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；羊心味甘、性温，归心经；有补心益血的作用。对于心悸、失眠等症状有治疗效果。
3、羊肚食用之后也对身体有帮助。具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。可以缓解盗汗、尿频等症状。
看完上文中的叙述，大家对于羊杂这种食物有没有增加了解呢？目前来说羊杂所涉及的范围还不是很广，所以想要尝试一下或者是喜欢食用的小伙伴们可以选择在西北旅游的时候去好好的吃上一碗。
