小麦可以说是世界上种植最广的谷物，营养丰富，利用价值高。虽然南方主食是大米，但生活中也离不开小麦，平常吃的面包、馒头、饼干等都是小麦粉制作的。小麦还是北方的主食。小面跟小编来了解下小麦的市场价格和营养成分吧！
小麦市场价格多少钱一斤？
据市场价格监测，自托市收购结束之后，主产区小麦市场价格出现了下行，继而长期低迷徘徊，粮食经纪人和贸易商出库不畅，库存保管压力增加，少数出现了亏损。今年4月份之后行情开始回暖，市场价格稳步走高，购销价格贴近或仍低于今年托市收购价格。5月中旬安徽市场粮源充裕、品种丰富、购销平缓、交易稳定，受粮源偏紧，市场麦粉价格稳中略涨，全省三等混合小麦收购均价114.72元/百斤，较上旬收购价上涨了1.01元/百斤，涨幅0.89%，出库均价117.87元/百斤，较上旬出库价上涨了1元/百斤，涨幅0.86%。江苏全省三等小麦收购均价116.60元/百斤，较上旬略升了0.1元/百斤，三等小麦出库均价在120.20元/百斤，较上旬上涨了0.4元/百斤。
小麦的营养价值
小麦是世界1/3人口的主要食物。麦粒碾去麸皮即得面粉。根据加工精度，面粉可分为标准粉，富强粉和精白粉。其营养素含量各不相同。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽及外膜，其中贮藏大部分营养成分，故营养价值较高。以面食为主食的地区宜选用标准粉。精白粉加工精度最高，胚芽及外膜保留最少，维生素和矿物质的损失也最多，营养价值不及标准粉。但精白粉含脂肪少，易保存，其植酸及纤维素含量也较少，因此消化吸收率比标准粉高。面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔，生物价为67，不及大米。食用时如能和大豆或动物性食品混合，其生物价可明显提高。
采用合理工艺制备面粉，可得到小麦胚芽。麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位，蛋白质含量可达30%，脂肪含量13.9%，维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍，并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙，镁、锌以及多不饱和脂肪酸等.麦胚芽具有增加细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆，抗衰老以及预防心血管疾病等作用。小麦麸皮含有丰富的粗纤维，维生索和矿物质。由于麸皮中富含纤维素，许多发达国家常将其作为食品添加剂加入面包中，以此来预防癌症，心血管疾病等“富裕病”。
小麦颗粒在水中上浮水面上的瘪粒称浮小麦，是未成熟的颖果，中医认为味甘咸，性凉，能治自汗盗汗、虚劳潮热等。小麦粉是东方人的主食之一，小麦磨碎后即成了面粉和麦皮。 由于麦皮、麦芽和麦油的营养价值正在逐渐被人们所认识，其丰富的纤维素和维生素E等所具有的防癌作用和抗血凝作用，己被许多人所知晓因此麦皮、麦芽和麦油等也将成为人们的重要食品。
小麦的医用食疗方法
浮麦：主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。
面：主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
麦麸：主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。
麦粉：主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤。
小麦适用于哪类人群？
小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
1 、小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；
2 、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；
3 、 小麦营养价值很高，所含的 B 族维生素和矿物质对人体健康很有益处；
4 、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；
5 、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好；
6 、小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好；
小麦用药宜忌：小麦面畏汉椒、萝菔。
如上所述，小麦的营养价值特别丰富，食用方法更是多样化。小麦现如今已经发展成为三大谷物之一。就连我们生活中经常聚餐时喝的啤酒都是小麦粉发酵而成的。我们如今生活中对小麦的需求量很高，日常饮食也越来越离不开小麦。
