带鱼是小编爱吃的食物之一，之前每次在外面吃饭，如果有带鱼这道菜的话，一定是必点菜之一，感觉吃带鱼就是一种享受，也不用小心翼翼的怕被鱼刺卡到，那么带鱼做起来简单吗？小编也是不太了解的，但是，小编作为一名吃货，肯定会把这方面的知识学会的，让我们一起来看看吧。
带鱼怎么做好吃又简单
带鱼做辣子带鱼好吃又简单。
食材：带鱼2条
调料：老姜5片、大葱0.5颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、盐2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2汤勺、干淀粉50g、白芝麻1小勺、鸡粉1小勺、小葱1颗、小米辣2个。
做法：
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；2带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上。
2、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉，电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序，“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄，煎好的带鱼盛出备用炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香，放入干辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的带鱼，轻微翻炒放入黄飞红麻辣花生翻炒，调入适量白芝麻，盐，鸡粉。起锅，撒葱花，小米辣。
带鱼的家常做法大全
一、牙签带鱼
主料：带鱼1条
辅料：油适量、肉馅调味汁10g、料酒3g、白胡椒粉1g、孜然粉2g、辣椒面3g。
做法：
1、带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下。带鱼的肉和主骨分开，两面都一样，再将切下来的带鱼切成小段，鱼骨剁成段，带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右，腌好后，将带鱼肉用牙签串起来。
2、锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤。随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出。根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可。
二、带鱼豆腐煲
红烧带鱼
主料：带鱼2条
1、把买来的带鱼先处理下，再将带鱼洗净切成段，备用。然后将葱切小条，姜切片，备用。在锅里倒入40g油，放入姜与盐，烧沸把盐化掉，再倒入带鱼。将倒入锅中的带鱼，由小火改中火一面煎30秒，轻轻进行翻面再煎30秒，一定要把锅里的油倒掉。
2、锅里油倒出后，锅里只剩下带鱼，这里加入黄酒。开大火把水份烧干，再加酱油，记得要翻个面。加入适量开水，煮1分钟让其入味。烧得差不多了加葱，再轻轻翻炒下，关火加入1g味精即可。
三、咖哩煮白带鱼马铃薯
材料：白带鱼3块、200克马铃薯（中型）、1/2颗香菜、少许牛头牌咖哩炒酱、2汤匙米酒、1汤匙水、5汤匙。
做法：
1、准备材料，白带鱼去内脏，洗净，切成4cm段。香菜洗净，一半切粗丝。马铃薯去皮，切0.7cm厚的块。平底锅底放入马铃薯，1汤匙牛头牌咖哩炒酱均匀铺在马铃薯上。叠上白带鱼块，1汤匙牛头牌咖哩炒酱均匀铺在鱼块上。淋上米酒及水，开中火烧开。
2、汤汁用汤匙淋在鱼肉上，让白带鱼入味均匀，中火慢煮15分钟。马铃薯熟软入味，汤汁浓稠后，转小火再煮5分钟。（加酱汁太乾，可再加1汤匙水）洒上香菜上桌，配饭配面都好吃。
四、茄汁白带鱼
材料：蕃茄酱1大匙、白带鱼1条、橄榄油1匙、姜适量、蒜苗2根。
做法：
1、热锅，倒入橄榄油，再把切块的白带鱼洗净，拭去水份，才不会在干煎时起油爆。将处理好的白带鱼放到锅子煎到双面金黄色。将姜洗净，切成姜丝，放到锅子提出鱼的鲜香味。加入1大匙蕃茄酱，使用可果美蕃茄酱看起来色香味俱全。
2、蒜苗洗净，去头尾后，以斜切方式切成片状，放入锅内爆香。美味的茄汁白带鱼上桌。
五、清蒸带鱼
材料：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；分割成均匀的几段；用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
2、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。
六、蜜汁带鱼
用料：带鱼500克、白酒1小勺、葱姜适量、生抽1大勺、老抽1/4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大勺、熟白芝麻适量。
做法：
1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分（带鱼一定要炸透才好吃）。
2、锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠。把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香。热吃、冷食都很美味。
七、可乐带鱼
用料：带1条、可口可乐 250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许。
做法：
1、带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用。锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出。
2、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。
吃带鱼的禁忌
1、服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
2、如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
3、因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
吃带鱼有什么好处
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
2、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
看了上面这么多，学会了这么多做带鱼的方法，是不是感觉自己像学了一本有关于带鱼的食谱，那么既然学会了这么多，下一步就是要我们实践操作了，我们是不是要露一手做给家里的人尝尝呢。
