泥鳅可以煮汤，可以炒辣椒，无论哪种做法都好吃的不得了，告诉大家一个小秘诀，炒泥鳅一定要放点紫苏，味道立马鲜嫩无比，小编说到这里口水都要流出来了，泥鳅营养丰富这也是众所皆知的，可是如此美味的食物，是不是有一些饮食禁忌呢？跟着小编一起来看看吧！
哪些人不适合吃泥鳅？
泥鳅属于大众都适合吃的食物，不过要注意没有炖煮熟透的泥鳅是不可以食用的，因为它容易杨带毒生虫，并无食疗效果。
泥鳅的食用功效
暖中益气、醒酒、解除消渴症、补益脾肾、解毒、主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒。
吃泥鳅的注意事项
泥鳅虽好，但是不能过多食用，因为它的维生素非常丰富，一旦过量就会引起营养过剩而无营养，造成食物中毒及过敏。而且泥鳅里面含铜，铜过量会导致精神分裂症等精神疾病。
泥鳅与什么相克
1、泥鳅+黄瓜：泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉：泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
4、泥鳅+茼蒿：泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。
泥鳅的营养价值
1、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
2、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
3、壮阳补肾
泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。
4、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
5、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
6、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
7、醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
泥鳅炖豆腐的做法
主料：泥鳅、豆腐、油、盐、葱姜、蒜瓣、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉适量
步骤
1、泥鳅宰杀去内脏，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
3、加入适量的清水和老抽，再加少许白糖。
4、大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
5、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟，加入盐调味。
6、淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
泥鳅的药用价值
1、治水肿。
食用方法：将泥鳅与大蒜一起炖煮，注意不要加盐，应多放水，以便多次饮用。
2、疮久不愈。
食用方法：将泥鳅干磨成末与醋混合后服用，每日早晚两次。
3、治黄疸、湿热、小便不利
食用方法：将泥鳅与豆腐同炖，可以放少量的盐和葱花食用。
泥鳅的营养成份
热量：96千卡、维生素b1：1毫克，钙：299毫克，蛋白质：17.9克，维生素b2：0.33毫克，镁：28毫克，脂肪：2克，烟酸：6.3毫克，铁：2.9毫克，碳水化合物：1.7克，锰：0.47毫克，维生素E：0.79毫克，锌：2.76毫克，维生素A：14微克，胆固醇：136毫克，铜：0.09毫克，胡罗卜素：1.8微克，钾：282毫克，磷：302毫克，视黄醇当量：76.6微克，钠：74.8毫克，硒：35.3微克。
泥鳅属于高蛋白低热量的健康食物。适合所有人群食用，美味又营养，大家可以看到泥鳅的功效很多，但是食补不能代替就医，如果身体出现什么不适还是要看医生，不可盲目吃泥鳅来达到治病效果。所以小编想强调的是，任何食物都不能过量吃，饮食要均衡，才能有个棒棒的身体。
