芹菜可是个好东西，口感爽脆鲜嫩，且含丰富的维生素及纤维素，吃了对身体有很好的作用。芹菜的吃法非常的多，不仅可以凉拌、炒、煎都非常的美味哦！今天小编给推荐一道芹菜炒香干，是湖南人们最喜爱的家常菜哦！
芹菜香干的做法大全
做法一：
1、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈。
2、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄，再放入香芹一同翻炒。
3、香芹稍炒软时放入红尖椒，放适量盐调味，放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。
做法二：
1、准备好原材料，其实一点都不复杂哦。主要就是个新鲜。
2、把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。
3、芹菜焯水这一步是个秘诀哦，滚水里放一点点盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。
4、锅烧热后，放少量色拉油。爆香配料。爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色。
5、倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐，糖，胡椒粉，和鸡精。翻炒均匀，出锅装盘。（芹菜焯水和炒制时间都不可以太久，会严重影响口感和营养）。
做法三：
1、把香芹摘去叶子，清洗干净，然后切成小段，放在加过油和盐的热水里焯一下，这样可以让蔬菜的颜色看起来更鲜亮还可以提出芹菜的鲜香味。
2、焯芹菜的时候可以把豆腐干洗干净切成细丝。
3、坐锅热油，等油温七成热的时候放入豆瓣酱，炒出香味以后加入芹菜和豆腐干。
4、炒至芹菜快熟时加入一点点盐和鸡精，然后加入小红辣椒粒快速翻炒一会就OK了。
家常芹菜香干怎么做好吃
1、将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；香干先横批切成两半的片，再改刀成丝。
2、热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
芹菜香干的营养价值
从营养成分来讲，芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、维生素A、B族、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、锌等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用。
中医学认为，芹菜味辛、甘，性凉，有清热平肝，健胃、降血压的功效。香干也偏凉性，搭配芹菜起来，养阴清火的作用特别好。因此芹菜炒香干对与热性体质，肝火重的人非常适宜，对于缓解口干舌燥、口腔溃疡等很有帮助。
芹菜香干的适用人群
一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。由于芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能，计划生育的男性应注意适量少食。
婴幼儿能吃。由于芹菜的纤维素比较多，不易消化吸收，所以给孩子食用时应煮的烂熟一些。
孕妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。
产妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止产妇便秘。
香干的种类非常多，其中湖南最有名的还数武冈香干了，在众多香干中脱颖而出。芹菜也是非常美味营养的蔬菜，若是搭配香干一同炒，别有一番风味哦！芹菜和香干都属于减肥食品，怕长肉的朋友不必担心，放心吃哦！
