目前我国有饲养和食用价值的蜗牛种类却很少。蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。
种蜗牛和商品蜗牛的区别 种蜗牛和商品蜗牛有着本质的区别：一是种蜗牛生长匀称，螺纹清晰，不肥不瘦，产卵量高。而商品蜗牛就不必考虑生殖、生长，只要长得快、产量高、效益好就行。二是种蜗牛适应能力强，抗病能力强，体质也好。而商品蜗牛个体肥大，适应性差，抗病能力弱。因此，商品蜗牛不可以做“种蜗牛”使用。
蜗牛的养殖效益
蜗牛养殖是一项科技扶贫项目，它投资少，食性杂，饲养方便，见效快。 其优点有： 1、投资小：一间15平方米的房子可养3-4万只蜗牛，一亩地年可生产6-8吨鲜活蜗牛。 2、食性杂：一切青绿饲料均可喂蜗牛。消耗饲料少。 3、饲养方便：日投工两个小时可管理蜗牛3万只，温度在零上20度就能正常繁殖。 4、见效快：从孵化到重35克-50克出售时，及需6个月，其间消耗50克精料、500克青饲料。
蜗牛的潜在市场
1、出口创汇。 国际市场对中国蜗牛肉的年需求量为3-5万吨，欧美国家需求量最大; 2、提取蜗牛酶。蜗牛酶是生物工程、 遗传工程和制药工业的重要原料，可制康复营养液、白玉果奶、超级护肤养颜水、白玉洗发香波等。 3、供人们食用。蜗牛肉细嫩，含有多种氨基酸、酶类、维生素等药用成分，常食可滋补身体。仅北京的饭店年需鲜活蜗牛为100吨、 上海的饭店500吨; 4、做饲料添加剂。 蜗牛内脏和外壳可加工成代替鱼粉的饲料添加剂
养殖蜗牛注意事项
养殖蜗牛，首先要看有没有销路，养殖成功了没有销路，坑害的是老百姓。就拿购200只种蜗牛来说，年产1000公斤商品蜗牛，纯收入可能也就4000元。而有的宣传材料竟宣称养殖30只蜗牛，年产商品蜗牛达3000公斤，纯利润3万元，让人难以置信，但也确实有吸引力，致使好多人盲目饲养蜗牛，上当受骗。
其次是不符合价值规律，某一新事物，开始阶段价格高于本身的价值是正常的，但高得太多就不正常了。因此，片面地夸大养蜗牛可以暴富是不正确的，不能用理论数据来推算实际产量，因为这里包含着产卵率、孵化率、成活率等问题。
蜗牛的销售价格定位也是一个复杂的系统工程，它要兼顾养殖户、开发公司、加工公司、销售公司、消费者等各方面的利益。最主要是消费者能够接受，有市场才能有效益。
只有养殖、加工、销售、消费畅通了，养殖才有出路，才是一个良性循环。
养殖蜗牛成功致富案例
一、英国夫妇养50万只食用蜗牛日进斗金
蜗牛原本是法国的传统美味，如今也爬上了英国的餐桌。据英国《每日邮报》10月9日报道，来自英国白金汉郡的一对夫妇苏菲和麦克，在看到食用蜗牛市场的可观前景后，自行用1000平方米的土地来养殖了近50万只蜗牛，以满足市场需求。其中75克罐装的蜗牛蛋售价高达90英镑，堪称奢侈品。
根据英国食品工业来源调查显示，英国人持续增加了对软体动物的肉的需求，而供应商方面几乎是供不应求。蜗牛是一种低脂肪、高蛋白的食品，营养价值很高。由于英国人越来越敢尝试新食品，也越来越关注自己的饮食和健康，蜗牛逐渐受到了人们的青睐。由于国内供应不足，很多英国人甚至从国外买回罐装的蜗牛。麦克和苏菲于是打起了养殖蜗牛的主意。
现今，麦克和苏菲经营的蜗牛农场可以向餐馆、啤酒店、零售商和个体顾客提供蜗牛和蜗牛蛋。有别于法式吃法，英国厨师们还开发出了蜗牛的新式吃法。
二、白玉蜗牛 轻松养殖 轻松赚钱
作为世界七种走俏野味之一的蜗牛，如今已在绵阳市游仙区白蝉乡落脚。该乡大学生赵永贵毕业后先搞传统养殖，当了两年“兔子王”、“鸭司令”后，学经济出身的他瞄准了巨大的市场空白，动起了养殖蜗牛的主意。如今，他轻松养出的首批蜗牛已悄悄爬上了酒店的餐桌，自己的腰包也因此鼓起来。
千只一年变十万只 成本低利润高
11月5日，在赵永贵位于游仙区白蝉乡圣渝祠村的八零种养殖合作社，记者走进一个用泡沫板和塑料薄膜包裹住的阴暗房间，几排架子上放着三四层泡沫饲养箱，掀开箱盖，只见上百只肉色白润、肥壮的蜗牛正啃食着嫩绿的菜叶。
“这就是专门食用的白玉蜗牛。”赵永贵告诉记者，今年3月，他从浙江嘉兴花了4000元邮购回1000只种蜗牛，经过短短7个月发展，已经有3万只蜗牛和4万只卵。
原来，经历过传统养殖的磨砺后，赵永贵在网上看到一则白玉蜗牛的信息，顿时吊起了他的胃口。然而，他并未轻率行动，而是从此开始了长达一年的省内外考察学习。赵永贵了解到，四川养殖白玉蜗牛的不多，且规模都比较小。川内的市场空白让他最终下定决心。
“一只种蜗牛一次能产一两百只卵，一年产卵三四次，孵化率都在90%以上。一年下来，这1000只将繁殖出十万只，有6000多斤。”赵永贵计算了一下，由于蜗牛只需每天喂几十斤生菜、莴笋叶、萝卜樱子或者红苕，冬天取暖每月花100多块煤球费。按现在11元/斤的蜗牛收购价计算，一年收入六七万，而饲养成本只有2成，即使扣除人工费，也能净赚四万元。
只需注意温度湿度 一人轻松搞定
那么，这种爬得慢、来钱快的白玉蜗牛，好养殖吗？
赵永贵告诉记者，他当初看上的就是它成本低、干净、省事、技术简单、抗病性强的特点。
据了解，一只蜗牛四五个月即可从卵长成30多克的成品蜗牛，其间仅需青饲料500克。“占地方也少，养十万只蜗牛只需20平方米的养殖房，我用运送海鲜的泡沫箱一箱能装100多只蜗牛。”赵永贵说，再用未受化肥、农药污染的田土和河沙按照1∶1混合就成了蜗牛的“家”。
赵永贵说，蜗牛喜阴暗潮湿，昼伏夜出，畏光，“因此人工养殖最重要的就是温度、湿度适宜，温度在22℃—30℃最佳，湿度保持在70%—80%。”冬季，赵永贵为了保温，用泡沫板、塑料薄膜将养殖室保护好，同时通过煤炉24小时加温。为了保持湿度，他还一天喷三次水，同时每天通风一次。另外，蜗牛每天需喂一次菜叶子或红苕片。“一个养殖室一个人就能照看过来了，一天干一两个小时就完事。”
营养丰富绿色健康 前景不可限量
“白玉蜗牛肉质肥厚，高蛋白，低脂肪，胆固醇几乎为零，富含20多种氨基酸和30多种酶素，被称为‘软黄金’。”赵永贵告诉记者，不仅如此，蜗牛靠吃菜叶子长大，因此称得上名副其实的绿色食品，正与当下人们健康生态、特色美食的消费理念契合，市场前景不可限量。在中国沿海城市已经兴起了一股食蜗牛热。
据赵永贵介绍，对于四川的消费者来说，蜗牛还比较陌生，因此，他下一步重点在于开拓市场，让更多的四川人喜欢上吃蜗牛。为此，今年9月份，当赵永贵的蜗牛长成后，他带上精心准备的资料，走进安县的竹涧休闲山庄，亲自下厨给老板和大厨讲如何烹制，最终卖出了自己的第一批80斤蜗牛。后来，赵永贵又通过经销商将上千斤蜗牛卖到成都，如今，这些都成了赵永贵的老主顾。
“最近正在绵阳市高端酒店和烧烤店推广，效果不错，不少火锅店老板也兴趣浓厚，直销酒店卖价更高。”赵永贵说，市场一旦打开，他就立即扩大养殖，准备首先做到1万只种蜗牛，这样一年下来就达到上千万只、六七百万斤的规模。
蜗牛看上去是很不起眼的东西，很多人都不知道它的用途，但是有人却因为这小小的东西获得了巨大的财富。蜗牛现在是一道很受欢迎的菜，它不仅营养价值丰富，而且味道也极好的。
