南瓜是一种耐热作物，适宜的生长发育温度为18℃到32℃。如果花开结果期间温度低于15℃，授粉和授精就会受到阻碍，不利于结瓜；温度高于40℃时，果实生长会受到不良影响。果实生长需要明显的昼夜温差，温差越大，果实生长速度越快，单瓜重量越大
南瓜，学名中国南瓜，北方各省普遍种植。随着日光温室冬、春茬栽培的不断拓展和南瓜小果型早熟品种的培育和引进成功，南瓜在日光温室进行冬、春茬栽培已经初步推广应用，成为初春季节重要的瓜果蔬菜调剂品种。
1 生物学特性
南瓜是一种耐热作物，适宜的生长发育温度为18℃到32℃。如果花开结果期间温度低于15℃，授粉和授精就会受到阻碍，不利于结瓜；温度高于40℃时，果实生长会受到不良影响。果实生长需要明显的昼夜温差，温差越大，果实生长速度越快，单瓜重量越大。南瓜的根系也需要在32℃的温度下生长，其适生长温度范围为8℃到32℃。南瓜的根系发达，吸水能力强，但叶子面积大，蒸腾作用强，因此需要及时灌溉以保证高产。南瓜对土壤和肥力要求不严，但增施磷、钾肥有助于获得优质和高产。
2 适宜的品种
2.1 博山长南瓜
淄博市博山区农家品种。茎蔓生，分枝能力强，叶片掌状五角形，雌化始花节位在第18节以上，偏晚熟。瓜形为长颈圆筒形，瓜皮表面墨绿色、平滑，有蜡粉，单瓜重1.5kg左右。生长期120～140天，抗病毒病和白粉病。
2.2 叶片三南瓜
山东地方品种。茎蔓生，分枝能力强，叶片掌状五角形，雌花始花节位为第8～9节，早熟品种。瓜扁圆形，表面有深棱，具蜡粉。单瓜重1～1.5kg。嫩瓜墨绿，有黄白斑；瓜老熟后棕黄色，有肉色斑，生育期95～105天。较抗病毒病，不抗白粉病。
2.3 阳信南瓜
山东地方品种。茎蔓生，分枝性强，叶片掌状五角形。雌花始花节位为第10～14节，中熟。瓜呈葫芦形，瓜面有浅棱，具蜡粉。单瓜重1kg左右。嫩瓜绿色，有黄斑，瓜老熟后浅金黄色。抗病毒病和白粉病。
2.4 牛腿南瓜
沂南地方品种。茎蔓生，分枝性强，雌花始花节位为第5～8节，早熟。瓜形为长粗颈圆筒形，嫩瓜黑绿色。瓜表面平滑，具蜡粉。单瓜重2.5kg左右。生育期95～105天。抗病毒病，不抗白粉病。
3 培育壮苗
采用大棚内设小拱棚育苗。日光温室栽培育苗时间以10月上、中旬为宜。播前浸种、催芽，浇足底水，待水渗下后，撒上一薄层过筛的干细土，然后将出芽的种子按10×10cm均匀播种在苗床上，上覆过筛田土1～1.5cm，然后覆盖地膜保湿、保温。出芽后及时揭除地膜。苗期温度一般白天25～30℃，夜间12～18℃。一般不需要浇水，干旱时可适当洒些温水。定植前3～4天进行低温练苗。一般小型品种30～35天即可培育出叶色深绿、叶片肥厚、茎秆粗壮、根系发达、3叶1心或4叶1心的壮苗。
4 定植
4.1 种植规格及密度
一般采取大、小行的种植方式。大行掌握在60～80cm，小行30～40cm，株距80cm，每亩3000株左右。如果只采收1茬瓜（即每株只留1个瓜，其后只留足叶片，打顶去杈，控制茎叶生长），密度可再密些，每亩4000株左右。采取起垄种植的方式，将苗栽在垄台上，垄高20～30cm。
4.2 移栽及覆膜
移栽时先在垄台上开沟，按密度摆匀小苗，用容器浇小水，使小苗土坨湿透，与周围土壤结合，水渗后用手压实覆土，并使垄台平滑，利于覆膜。移栽后即进行地膜覆盖。地膜覆盖采取开孔掏苗的方法，开孔处用土压一下（即将苗周围的开孔埋起来），地膜覆盖要求大行、小行均匀覆盖。这样做的好处是提高地温、减少地温的散失；同时降低大棚内的湿度，控制和防治病害的发生速度。移栽后，在地膜下浇1次透水，水量依土质而定。开花结果前一般不再浇水。
5 植株调整
主要包括吊蔓、留蔓、整枝、打杈、疏花疏果、留瓜、打顶等。大棚内栽培南瓜，一般采取吊蔓的方式，即在大棚的顶部南北向拉上铁丝，东、西宽度与行距一致，然后在铁丝上吊绑塑料绳，塑料绳下垂后与南瓜苗相接，南瓜植株即能在人工辅助下顺绳上爬，人工辅助绑吊蔓要按一定方向进行绑吊。植株长高、长大后，人工将其下落，落下的蔓子要均匀、有规律地绕在地面上。大棚南瓜通常采取主蔓留瓜的方法。一般情况下，保留第2个雌花；因为第1个瓜生长不充分，同时也对植株的营养生长有影响。整枝技术的主要目的是去掉侧蔓和过多的花果，如果用于下茬种植，则保留2个瓜后，在最后1个瓜的顶部留下5～8片叶子，并摘除顶部，以利于通风透气。南瓜长大后需要悬挂起来。
