因为芹菜是一种喜凉的蔬菜，温度高的时候不利于它的育苗和移栽，因此夏天栽培芹菜的难度有些高。一般都是春天来种植芹菜的，或者是再晚一些，到秋季开始栽培。
芹菜和香菜类似，它们一般喜欢较凉的环境。到了六月份，地面温度升高，不适宜种子的发芽，因此播种后很难出苗。那么，在六月份该如何种好芹菜呢？这里教大家如何进行芹菜种子的催芽，与平时所说的不同，使用凉水而不是温水进行浸泡。如果是农村，一般可以将种子放入竹篮中，悬挂在井水中泡一段时间，以加速种子的发芽。如果是大规模种植，可以考虑购买低温恒温箱，这是专门用于农业的设备，可以帮助进行低温催芽。
当然，这种专业的设备价格较高，建议使用冰箱进行处理，因为所追求的是低温。与其购买昂贵的设备，不如直接使用冰箱。我们先使用常温的水泡种芹菜种子一段时间，这个操作主要是为了让种子先吸收水分，满足其生理需求。泡种的时间大约为24小时，因为芹菜种子的吸水速度较慢。
浸泡完成之后，使用湿毛巾把芹菜的种子包裹起来，然后放入到冰箱的冷藏间内，注意不要放入到冷冻间。冷藏的温度可以自己设定一下，大概5度左右，不能低于0度。这样冻上10个小时，一般是晚上冻上，第二天早上取出就行了。放入到室温条件下，放置一天左右种子开始露白，我们就可以播种了。
经过低温处理，芹菜种子可以在夏天发芽。然而，由于气温较高，在播种后仍需要进行一些处理。常见的方法是使用秸秆覆盖，如果规模较大的话，还可以搭建小拱棚。在覆盖物外面覆盖遮阳网，可以减少阳光照射并降低种苗的温度。这样的处理不仅可以降低温度，还可以减少水分的挥发，有助于幼苗出土。当幼苗开始冒头时，应除去遮阳网，让幼苗接触到光照，以避免过度生长。
有些农户遇到过这样的问题：在幼苗出土后，没有及时去除遮阳网和秸秆，在夏季高温下，幼苗迅速生长，并出现了明显的徒长。对于这种情况，大家不必惊慌，可以使用多次移栽的方式，减弱幼苗的生长势头，同时也能正常发育，只是需要耗费精力和时间。
