蕉树何时才能开花结果？通常在栽种香蕉植物约数月后，可以开始观察其开花的迹象。若要采摘首批成熟的香蕉则需等待多久呢？时间可能因品种和生长条件而异。
一、香蕉抽蕾、开花特点
香蕉的花蕾从假茎基部向上抽出后朝植株倾斜的方向弯曲，然后展开花瓣进行开花。香蕉花是穗状花序，顶生，花序轴下垂，花序基部为雌花，中部是中性花，顶端为雄花。花的结构由萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊、花托组成。雌花的子房较长，以后发育成果实。每排花上有苞片，它是叶子的一种变态。雌花苞片在雌花开放后约12天脱落，而雄花的苞片有些脱落，有些则保持不变。花蕾刚刚从假茎顶端抽出时称为现蕾。花蕾向下弯曲后展开花瓣进行开花时称为开花期，在雌花开放后断去雄花的花蕾时称为断蕾期。从现蕾到断蕾的过程大约需要15天左右在夏季，20-30天在冬季。
二、香蕉果实生长特点
一般情况下，香蕉果穗在断蕾后需要约75-90天的时间才能成熟，而秋季则需要更长时间，大约需要120-150天。此外，水分和养分的供应也会影响果实生长的发育时间。高温和干旱会导致树上成熟的香蕉果实不够成熟（黄熟蕉），从而造成产量下降。
每穗香蕉的梳果数、果指大小、形状等与品种、气候和栽培条件关系甚大，每穗有6～15梳，每梳有12～30个果，果重50～300克，果指长12～27厘米。一般来说，果穗中每梳的果数，除个别季节某些植株第一梳仅有几只果外，通常是自上而下逐渐减少的。这与养分供应有关。因此，要获得优质果穗，梳数最好限制在10梳以内，其余疏掉，确保果指长短差异小，收购时合格率高。
香蕉果指在开花前与花蕾时同方向的，开花后果穗向地性生长，而果指逐渐向上弯，背地性生长。通常果穗向地性好，果指背地性就好，穗形、梳形、果形就好。如果因气候或其他因素使果轴上部短、果轴斜生，这就会影响果指正常上弯生长，果指会向侧、向下生，造成反梳。此时应疏去反梳的果，以保证穗形美观。一般来说，高秆品种果轴长，果穗垂直向下，果指上弯好，梳形也较好。有时每梳果数过多也会造成三层果，影响梳形。
香蕉果实的生长，在抽蕾前已开始，主要是果皮生长。果肉的生长要等到果指上弯后才开始。肉皮比例从开始的0.17增至90天时的1.82。抽蕾后，在42天时皮肉干物质相等，在70天时皮肉鲜重相等。在14天时，果肉含水量达91%，在70天时减至74%。香蕉果肉干物质的积累主要是淀粉。果指的大小是商品价值的一个重要指标。目前，我国市场标准是果实越长越粗的价格越高。影响果指粗度的因素除了黄熟香蕉以外，主要包括成熟度、品种特性以及营养条件。果指长度主要与品种有关，高秆品种的果实通常较长，其次是栽培条件（肥水、温度、湿度）、果梳数、青叶数等因素。在6至8月份，果指也较其他时间的较长。此外，在果实伸长期的（断蕾前后），使用植物生长调节剂，如细胞分裂素、防落素、2，4-D、萘乙酸、赤霉素等，来增加果指长度也是有效的。然而，这种方法会使果实的风味变差，生育期延长，也不被出口商所接受。
