目前市场上销售的沾化枣与梨枣，这样优质的鲜枣，都是通过枣树嫁接获得的。
一般，采用酸枣树作为砧木树嫁接，是优良枣树发展的快速途径，也是农业生产中提高枣树经济的主要方法。
但枣树的嫁接要比一般果树嫁接较为复杂，要想提高嫁接的成活率，不仅需要有娴熟的嫁接技术，还要选对易于成活的嫁接季节。
枣树嫁接在几月份嫁接最好
在山东地区，这里对枣树嫁接通常在两个时间点进行，一是选择在春季的三四月份，也就是农历的2月份中旬到3月份进行的枝接；二是选择在秋季的9月份前后进行芽接，农历大约在8月份前后。
枣树接穗的采集
春季在枣树萌芽之前，就需要采集接穗，通常是把所有的发育枝剪下来，在每个枝条的基部保留一到两个侧生的主芽。
这将来可以萌发成为新的发育枝，每一个这样的发育枝。在包括其中的中央枝与二次枝较为粗壮的位置，可以获取大约30个左右的接穗。一般的枣树能够获得一百多个接穗。
枣树春季枝接
枣树春季枝接，可采取的嫁接方法有插皮接、劈接、腹接三种方法。我们可以根据需要嫁接部位的状况，采取相应的嫁接方法进行嫁接。
春季枝接需要事先采集好接穗，并进行蜡封存放好，在嫁接的时候可以切接也可合接，具体操作方法可参考其他果树的嫁接。
枣树秋季芽接
当砧木苗长到筷子粗细时，一般也就在9月份前后，这时候既可以采取芽接的方式嫁接。
枣树芽接又分为带有木质部的嫁接，与不带木质部的嫁接两种方式。这两种芽接方式，与嫁接的早晚相关，不带木质部可以早接，带木质部嫁接可以适当晚一些。
芽接的方式通常采取“T”字形芽接，枣树的芽接与其它果树嫁接是不相同的。
枣树主要是因为枣头枝上有二次枝，枣头枝上的芽生在二次枝的下方。所以在取芽片时只能在芽的上方保留大约2毫米的砧木，在芽的左右与下方要适当多留，使得芽片不会太小。
枣树嫁接后期的管理
嫁接后砧木上的不定芽萌发，能够影响到嫁接的成活率以及后期的生长，要进行多次抹除砧木上面的萌芽。
待嫁接成活愈合完好后，可以进行一次松绑，把绑扎条松动一次，。然后再生长大约两个月的时间，就可以完全解除绑扎条了。在这期间，同时需要做好稳固嫩芽，或立支柱捆绑，防止嫩芽被风折断。
