菱角是水生食物，形状像元宝，牛角，又名菱实，水栗子，是我国著名特产之一。菱角栽培已经有三千多年的栽培历史了，它营养价值非常丰富，对人体能起到多种保健作用。
新鲜菱角功效作用
1、营养元素丰富
新鲜菱角富含丰富的蛋白质，钙，磷，铁，葡萄糖等元素，营养价值可与栗子媲美，味甘性凉，可清暑解热、除烦止渴，煮熟后食用能益中气、健脾胃。
2、补养品
新鲜菱角是一种食用价值很高的补养品，可以除百病，且可轻身，有减肥健美作用。且新鲜的菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪，很适合于单纯性肥胖症者在减肥的时候食用。
3、抗癌
新鲜菱角除含有一般的营养物质外，还含菱角甾四烯、β-谷甾醇、麦角固醇、谷固醇等物质，它们对抗癌有着奇特的作用，对食道癌、胃癌、肝癌、子宫癌患者有益。
菱角食用方法
菱角吃法丰富，可以煮熟后当零食吃，也可以把果肉剥好留着炖肉，炖排骨，煮粥，炒菜等等。
口感：口感粉糯香甜，如果想当水果吃，就选颜色浅的菱角，这种比较嫩，脆甜可口；如果想煮食就选颜色深的老菱角，煮熟后特别香，越吃越上瘾。
熟吃菱角做法：用刷子将菱角洗干净，浸泡在盐水中半个小时，再用清水洗干净。将其捞出沥干水分，倒入锅中，加适量清水，大火烧开后转中小火煮40分钟左右即可熟透，这样就可以吃了。
鲜菱角食用禁忌
需要注意的是，菱角是一种凉性食物，且生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染，所以最好煮熟食用。此外，因菱角甘甜性寒，多食易引起消化不良，有腹胀之弊，胃寒脾弱者不宜多食。
