铁棍山药发芽了可以吃吗

 铁棍山药与土豆是不一样的，但发芽也是正常的现象，而在发芽后也不会产生龙葵素之类的有毒物质，因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。

 铁棍山药发芽是可以正常的食用的，它本身就是属于一种中药，发芽了之后还是可以吃的，而铁棍山药发芽的过程中并不会产生别的毒素。

 铁棍山药中含有丰富纤维素，可促进排便，经常食用可促进体内蛋白质的合成，起到提高机体免疫力的功效，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，尤其是比较适合糖尿病，高血压的病人食用。

 铁棍山药发芽的话，在食用对人的身体没有任何危害，只不过是铁棍山药的营养成分，可能会因为发芽而经有所流失，而且口感也不是很好了，其它的都没有什么副作用。

 铁棍山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用，而铁棍山药一旦发芽，其中的营养成分会大量的流失，可以在食用时，去掉芽和长芽部分的山药，然后去皮后切片泡水处理，这样还可以适当的增加发芽山药的脆性，食用口感也不会太差。