苦瓜原来生长在南亚印度地区，后在全球温带地区广泛栽种，日本和东南亚种植的历史比较久，中国苦瓜的产地就遍布南北了，常见的产地有湖南、浙江、福建、河北等。
苦瓜一年四季都能种，它对环境的适应性比较广，一般春季、夏季和秋季的温度适合它的生长，冬季温度比较低的时候，可以大棚养护，或者是室内种植，这样可以调控温度，不会影响苦瓜的萌芽。
苦瓜适合在清明前后栽种，不同的区域，不同的种植方式，播种时间也会有不同。通常最佳的种植时间在春季的3-4月份左右，保证温度在20摄氏度以上，这样才有利于种子发芽。
苦瓜种子发芽的起始温度为15℃，10℃以下不能发芽，发芽较适宜的温度高达30-35℃，但25℃-28℃下，4-5天也可发芽，幼苗期生长适温为20℃-25℃，开花结果期需要25℃-30℃的温度。
苦瓜的生长过程可以分为萌芽期、幼苗期、抽蔓期、开花结果期这4个阶段。一般在春季种植，6-7月份开花，9-10月份结果，生长周期大约要100-200天左右。
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