马齿苋在6月陆续成熟上市，分布全世界温带和热带地区，适宜的生长温度在20-30度之间。当温度超过20度时，可分期播种，陆续上市，在我国多生长在春夏季，6月左右就会陆续成熟上市，在我国华北地区，春末到初秋都会生长。
马齿苋对环境的适应性比较强，生命力极其的顽强，因而，马齿苋又名“长命菜”，除开冬季无法生长外，春夏秋三个季节均可以被采摘，就连茎叶都能够食用。
马齿苋播种一次后可以多次采收，一般在开花之前采摘，可以保持茎叶的鲜嫩，新长出的小叶是好吃的部分。因此可以连续掐取嫩茎的顶端，掐取中上部为好，留茎基部让它继续生长，采收时也可间拔，收大留小。
马齿苋采摘后要用清水清洗干净，之后焯水，然后放到太阳底下暴晒，2天左右就晒干了，放到干净的袋子里保存起来，吃的时候拿出来泡一泡口感筋道，有嚼劲
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