薄荷是香草中最为人所熟知，且运用相当广泛的香草植物，喜欢在潮湿的气候下生长，适应性强，耐寒耐寒好种植，非常适合新手栽培。其品种之多，让人眼花缭乱，口味之奇，令人啧啧称道。花色有白、粉、淡紫等，花后结暗紫棕色的小粒果，品种超500个。
胡椒薄荷
胡椒薄荷原产于欧洲，所以又被称之为欧薄荷，它的叶缘叶边锯齿深而锐，薄荷气味明显，是一种被广泛种植的杂交薄荷。它可用于食物的调味料。这个薄荷品种是由绿薄荷与水薄荷杂交而成的。
香槟薄荷
香槟薄荷，小时候与胡椒薄荷外形类似，只是茎接近土的位置为紫色或咖啡色。但其越长大区别越显著，叶趋近椭圆，颜色较胡椒淡，气味也较胡椒淡。
罗马薄荷
罗马薄荷叶小有绒毛，叶片较胡椒与香槟厚，薄荷气味明显。
巧克力薄荷
巧克力薄荷本来叶片是趋近椭圆，混居之后越长越尖，叶脉很深，茎为紫色或咖啡色，气味较胡椒薄荷淡。它是个侵略性极强的薄荷，比留兰香薄荷还厉害，养小院子的要小心。
留兰香薄荷
留兰香薄荷的叶子时卵状的，叶脉网状，叶面凹陷隆起、凹陷、隆起，形成坑坑包包的模样。
葡萄柚薄荷
葡萄柚薄荷的叶片大，有白绒毛，其散发的气味较巧克力薄荷淡，带清香味。
苏格兰薄荷
苏格兰薄荷的叶子较胡椒薄荷、香槟薄荷、留兰香、巧克力薄荷大，分支极强，茎为紫色或咖啡色。
科西嘉薄荷
科西嘉薄荷是小型蔓性的品种，植株2.5-10厘米高，叶片很小，光滑圆形，开极小的淡紫色花。在冷凉潮湿的地方非常适合做地被植物，它主要利用于甜味芳香的烈酒中。
温馨提示：普列薄荷不能食用，是专门提炼薄荷脑的品种；香槟薄荷叶子偏细长，胡椒叶子边沿有明显的齿状，至于苏格兰，叶子上有毛。
