赤贝的营养价值和功效 食用赤贝需要注意什么

赤贝又名魁蚶，别称牡蛎、贻贝、蛤、蛏，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳面白色，被少量棕色绒毛。赤贝为常见可食用软体动物，可养殖。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类，生活水温为5-15℃，肉味鲜美，富含营养，适合食用新鲜的赤贝。

赤贝的营养价值

赤贝的营养较为丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素E、核黄素等物质和元素。它还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

哪些人适宜食用赤贝

1、一般人群均可食用。有高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用赤贝。

2、很多贝类是发物，有宿疾的人应该谨慎食用。贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者应少吃。

食用赤贝需要注意什么

1、贝类杜汉营养且味道鲜美，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

2、赤贝肉可作为海鲜火锅原料食用，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒。