芦笋是天门冬科的一种植物，学名石刁柏，含有丰富的维生素，具有人体所必需的各种氨基酸。
新鲜芦笋一般保存2-3天后鲜度和水分就会降低，腐烂变质，最好使用冷库贮藏延长芦笋保鲜时间。
如果有吃不完的芦笋，只要先将其洗干净后沥干水分，放在密封袋中抽干空气就可以保存至少一个月时间。
芦笋在冷库中的保存温度为1~3℃，要注意安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃。
新鲜的芦笋在冰箱中保存时间可以维持两三天，如果是真空密封保存的话可以保存一个月的时间。
芦笋可以放冰箱里，放冰箱保存不会造成营养流失，只是要保持芦笋干燥，用保鲜袋包裹好，根部朝下放于冰箱中。
芦笋将玻璃瓶洗干净加入适量水和盐，然后把芦笋根部切掉1厘米左右，树立在瓶中，露出部分用保鲜袋密封收口，放在冰箱冷藏可以保存5天时间。
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