玉米具有很强的耐寒性、耐旱性和耐贫瘠性，原来最开始的时候是从南美那边传到国内的，玉米是一种非常好的粮食作物。玉米是有果皮和种子的，所以玉米属于果实，按照植物学的分类，玉米属于其中的颖果类。
玉米的果实就是花的子房部位，玉米果实的最外部会有绿色或黄色的半木质的表皮，玉米的内部的果柄上会长有排列规则有序的无数颗果实粒，这些黄色的果实粒会具有一层膜质的外皮，并且不易剥离，质地比较干燥。
玉米是禾本科的植物，而且也是一年生的单子叶植物，玉米一般在每年的秋季开始成熟，玉米的果实就像棒槌一样，形状为成条状的锥形，未成熟时表皮呈绿色，并且头部会开出花须，等到成熟后，果皮颜色就会变成黄色，拨开果皮，就会看到很多黄色的小粒粒。
玉米的果实结构共由外表皮、中表皮、内表皮和种子这4个主要部分组成，一般我们经常说的玉米粒其实就是玉米果实的内表皮和种子这两部分，并且这两部分的分割界限是不明显的。
玉米果实结构图如下：
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