螺蛳作为一种具有很高的营养价值和药用价值的食物，在我们的生活中广受大家的喜爱。那么对于有坚硬外壳的螺蛳我们应该如何去制作才好吃呢？而且螺蛳粉作为一种很受大家欢迎的汤粉有应该如何制作呢？
螺蛳粉的制作方法
原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。
制作：
1、先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
2、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
3、干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
螺蛳怎么吃
上汤螺蛳
用料：螺蛳、春笋、火腿、咸肉、料酒、葱姜蒜、高汤。
做法：
1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片。
2、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻,加一点点料酒去腥,之后将螺蛳盛出备用。
3、另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。
4、加入一碗高汤,大火煮沸,之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。
5、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3-5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。
螺蛳粉正宗配方
1、石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克。
2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤。
3、油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。
螺蛳粉热量高吗
螺蛳粉本身热量是不高的，不过要是你吃的时候加了别的东西就不一定了。此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。螺蛳粉热量：100大卡/100g，100g所含热量需要散步69.0分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物20.14克、脂肪1.59克、蛋白质1.83克。
说到螺蛳感觉自己就要流口水了，相信大家在生活中经常吃到螺蛳或者螺蛳粉这一类食品，尤其是现在的大排档之类的餐馆，我们都已经喜闻乐见了。而且目前螺蛳粉在市面上一直以柳州特产螺蛳粉而闻名。
