食用菌是一个大家庭，也就是我们所俗说的蘑菇统称。我们在生活中总是会见到各种各样的蘑菇，其中最为常见的是平菇、金针菇以及鸡腿菇等等。不过今天小编可要向大家介绍菇类的一味新成员——榆黄蘑，营养价值非常高。
榆黄蘑功效与作用及禁忌
一、功效与作用
1、预防多种杆菌感染的功效
因为榆黄蘑其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，多糖体甲可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。
2、健脑，恢复精力
榆黄蘑含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维的敏捷度的作用。另外，榆黄蘑的粘液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用，能够对人体脑力、精力有恢复作用。
3、治疗心血管疾病的作用
每100g的榆黄蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，因此，榆黄蘑能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。
4、缓解食少或停滞
长期食用榆黄蘑，对脾胃虚弱有辅助治疗作用，还能缓解食少或停滞等症状，病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者也能得到合理的调养。
二、禁忌
一般人都可食用，暂无明显禁忌。
榆黄蘑营养价值
1、有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。
2、榆黄蘑长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效。治虚弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
榆黄蘑怎么做好吃
一、小炒榆黄蘑的做法
1、准备火腿，柿子椒，榆黄蘑和蚝油，基本调料。
2、新鲜的榆黄蘑清洗后切成块，火腿切片，葱切末，青椒切丝。
3、锅中放入清水煮开，之后将榆黄蘑汆下后捞出沥水。
4、锅中加油后烧热，先用葱花爆香，之后放入榆黄蘑。
5、加入青椒和火腿肠，之后翻炒均匀后加入生抽和蚝油，盐炒匀即可。
二、蚝油榆黄蘑的做法
1、准备榆黄蘑，黄瓜，红花籽油，葱姜，蚝油，淀粉还有猪肉。
2、榆黄蘑清洗后可以切成小块。
3、将猪肉切片，葱姜切丝，黄瓜切片。
4、猪肉片可以用淀粉，盐和清水腌制均匀，等到猪肉片都上浆后就可以入锅。
5、锅中加油后烧热，加入红花籽油翻滑一下，再用猪肉片倒入翻炒。
6、榆黄蘑在热水中汆烫下之后就沥干水。
7、榆黄蘑加入炒锅中和肉片一起翻炒，再加入黄瓜片。之后放入蚝油翻炒均匀即可。
孕妇可以吃榆黄蘑吗
孕妇是可以适当吃榆黄蘑的，只要自身体质不过敏。比较常见的吃法便是将榆黄蘑与鸡蛋一起炒，不仅颜色鲜艳，很有食欲，而且榆黄蘑的营养价值非常高，食用之后对孕妇和胎儿都是有好处的。不过任何东西虽好，但不宜过量食用，尤其是孕妇这种特殊人群。
榆黄蘑是东北地区的特产，虽然它在南方地区不常见，但对于丰富的营养价值还是要不少人都认识它了。下次有机会见到这种美味又健康的蘑菇，不妨买回来试一试哦。
