荞麦面就是用荞麦做成的一种面食，它含有丰富的营养物质，在食用之后对人体有着很高的功效作用，所以深受广大消费者的喜欢。人们喜欢将荞麦面做成很多不同的美食了享用。不过在吃荞麦面的时候，也是有很多需要注意的事项的。
荞麦面的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、保护血管：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。
2、降低血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。
3、促进代谢：荞麦面中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防糖尿病：荞麦面能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
5、抑制血栓：荞麦面能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
二、禁忌：
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用荞麦面。
荞麦面的营养价值
1、养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
3、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
荞麦面怎么挑选
1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
荞麦面的吃法
酸辣荞麦面
材料：荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。
做法：
1、红辣椒洗净后斜切成片，锅中加清水，此时荞麦面一起放入。
2、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。
3、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。
4、加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
荞麦面里面含有丰富的营养物质，在食用之后有保护血管、促进代谢、降血压等好处。荞麦面虽好，但是不适合腹泻、脾胃虚寒等人群来食用。平时我们在购买的时候，一定要学会分辨它的好坏。
