白羊镇水碾村加工咸菜的历史始于上世纪80年代初期。经过30多年的发展，水碾天马牌咸菜远近闻名。“我们村的手工家居咸菜色香味美，咸甜皆宜，脆而不绵，辣而不燥，除了在本地和周远区县畅销外，还远销到重庆主城和成都。到了春节过后，一拨拨的商贩把车辆开进村，村民们足不出户就卖钱，有多少收多少，不愁销，”村干部周尚强说。
水碾村6社苏培志当数全村第一种菜大户，今年他家计划种30多亩。自家的冬闲田全部种上了菜不说，还把社里外出打工的3户人家的田土也租过来种菜。今天，苏培志和老伴都在地里忙着，人手不够，还喊了3位亲友帮忙。苏培志负责打窝，老伴和其他人负责栽苗、淋粪。
笔者了解到，水碾村的咸菜都是当年收了稻谷后，放干冬水后开厢种上蔬菜的。同是一块地，多种一季蔬菜，多增加了一季收入。村民都说冬季在田土上种一季菜，土地既肥沃又疏松，种粮食不背肥产量又高。
社长苏元国和妻子周贤容家的5亩菜栽种完毕，目前已转入了田间管理，正在施肥。苏元国说，留在村里种菜的基本是中老年人了，年轻人都出去打工去了。出去的挣现钱，留在家里的人种菜做咸菜，多的人家搞几万块，少的也有几千块。
镇干部还带来令乡亲们高兴欣喜的好消息，镇里正积极与区内外的食品企业联系，打算引进知名企业深加工精加工提高附加值，争取进入超市。同时，进村的4公里泥石公路也列上了明年水泥公路的改造。
“镇里已决定，依托水碾村咸菜的品牌优势，申请国家地理标识，把水碾咸菜的牌子做得更响，”鲜恩良说。
