卤肉饭

主料　

鸡蛋3个猪肉（前夹心）400g　

红洋葱一个干香菇6朵　

新鲜香菇若干生姜适量　

菜心适量　

辅料　

料酒适量生抽适量　

老抽适量冰糖适量　

五香粉适量　

鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟； 

将煮熟后的鸡蛋去壳； 

干香菇提前泡发； 

取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用； 

洋葱去皮后，切开； 

改刀切成丁； 

猪肉清洗后去皮； 

肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜； 

热锅入适量油； 

加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁； 

小火熬至肥肉丁呈金黄色； 

转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻； 

加入香菇丁，继续翻炒出香味； 

放入肉糜； 

炒至肉糜变色，粒粒分开； 

加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖 

放入少许五香粉； 

倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水； 

放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时； 

炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；　

最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可