台式家常卤肉

特色

台湾卤肉饭可是鼎鼎大名，如此美味全靠这家常卤肉，滋味浓郁，肉香扑鼻，配一碗白饭就成了很满足的一餐。 热量：246千卡/每人

用料

食材：

五花肉     500g

鸡蛋         6枚

干香菇     10枚

海米          10g

老姜          1块(约5g)

蒜              3瓣

调料：

油葱酥      3汤匙(45g)

生抽          2汤匙(30ml)

老抽         1汤匙(15ml)

八角         2枚绍兴

黄酒         2汤匙(30ml)

冰糖         2汤匙(30ml)

五香粉     2茶匙(10g)

盐             1/2茶匙(2g)

油             1汤匙(15ml)

做法

五花肉清洗，用刀刃刮去肉皮上的油污，然后切成1cm见方的丁。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉丁汆烫出血沫，捞出用热水清洗备用。

老姜和蒜分别切末。干香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，然后切成0.5cm见方的小丁。海米用温水浸泡30分钟，捞出后切成碎末。

另取一个煮锅，放入鸡蛋和足量冷水用中火煮熟。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳备用。

中火加热炒锅中的油至5成热，爆香姜末、蒜末、海米末，放入五香粉、八角炒出香味。放入五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并烹入绍兴黄酒，并加入油葱酥、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，注入足量热水(没过所有材料1指深)。

烧开后将所有材料连汤汁放入砂锅，加入煮蛋用小火加盖焖1.5小时。最后调入盐再继续煮10分钟即可。