卤肉饭的制作方法

卤肉饭做法：

第一步、把五花肉切成方块状(要大一点做出来才好吃)，把切好的肉放入开水中氽烫一下，捞出沥水备用。

第二步、红葱头切片、姜切片，再剥点大蒜头。

第三步、锅中加入3大匙油，冷油时下红葱头，用小火炸到红葱头变成金黄色捞出。

第四步、下五花肉块，煎成金黄色，再下姜片、大蒜炒香。

第五步、把肉和配料转到砂锅里，把炸过的红葱头用沙布包结实也放进锅里。再加入煮熟剥去外壳的鸡蛋，生抽、老抽、料酒、清水、八角、冰糖。

第六步、大火烧开后转中小火卤制60分钟，此时汤汁差不多剩下1/3即可。

第七步、装一碗饭，把鸡蛋对半切开，放在米饭上，再加入肉，最后淋点汤汁即可。

卤肉饭做法小贴士：

1、做卤肉饭必须要用红葱头，红葱头是我们沿海常用的一种食材，北方买不到红葱头可以用小洋葱代替。

2、卤肉时放的鸡蛋最好选土鸡蛋比较小个，这样容易入味。

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