荔枝干制作方法步骤和注意事项

制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，以日晒和热风干燥成品品质较佳。

方法/步骤

1.摘回来荔枝将多余的技叶剪掉

2.开始进行日晒

3.把各荔枝小穗摊开于竹筛上，开始进行日晒。日晒时需要每天翻一次，让未能接触阳光部份得以进行日晒，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

4.荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡，这时需把每盘竹筛荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2—3天就结束。

5.荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味

6.这时已大功告成，可以用密封的袋子封存起来。

注意事项

如果在日晒中遇到天气变化有雨水应立刻收到屋内防止雨淋。

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