茶分为三个季节。每个季节,茶都有不同的性格,春茶有韵味,夏茶有清香,秋茶有醇香。
茶的味道不一样,就像一次旅行,水进入茶的那一刻,也开始了自己不同的人生旅程。
随着春茶开始上市,春天你最不应该错过的就是绿茶的味道。绿茶很嫩,尤其是早春绿茶,几乎都是芽,非常细腻。绿茶的香气属于清香型、花香型、细嫩型,味道清新。但是,如果酿造方法掌握不好,就会破坏新鲜的香气和味道,取而代之的是沉闷、成熟和苦涩的味道。
那么你是怎么泡绿茶的呢?你是如何充分利用鲜味的?
交货方式
许多茶友在绿茶中,都习惯使用下浇法冲泡。但实际上,不同种类的绿茶有不同的倒茶方式。
1.向上投掷法
先倒上水,然后倒茶,让茶慢慢沉下去。
追肥法适用于骨重、芽多的茶叶,如碧螺春、信阳毛尖等著名绿茶。由于身体的重量很重,茶叶放入水中后会慢慢下沉,逐渐释放出内含物。附着在表面的茶叶颗粒也会慢慢地分散在水中。这样,茶汤味道清新,不会因为茶叶颗粒过多而浑浊。
2.Cic方法
倒入水,大约三分之一的水到容器顶部,然后放入茶,让它浸泡一会儿,然后装满水。
粽子法一般适用于龙井绿茶的浸泡。注水时要注意水柱的高和薄,还可以控制水温。使用这种方法,就不必担心新鲜绿茶由于水温过高而产生的涩味。
3.下行法
先把茶放进去,然后把水放进去。
绿茶,如太平猴魁和鲁安瓜片,都适合下冲泡。它们的叶子不是特别嫩,而且它们的叶子面积很大。如果你想要更饱满的味道,最好在倒水之前先放茶。
酿造点
绿茶的冲泡过程对温度非常谨慎。由于绿茶是由新叶新芽制成的,过热的水会导致茶叶煮熟,里面的成分会发生性变化和流失,从而影响茶叶的营养价值和口感。
绿茶冲泡水温以80℃为宜,是最好的速溶饮料。在绿茶中,具有甜味的氨基酸会很快被浸出,因此绿茶的最佳杯数是前三杯。
绿茶的用量取决于茶具的大小、茶叶的类型和个人喜好。一般比其他类型的茶少,常见的比例是1:50。初学者可以用不同的量进行实验,以找到他们喜欢的茶浓度。
茶具选择
“茶能润水,水就在器皿里”。这件漂亮的器皿非常华丽,为这杯茶画上了最后的一笔。所以在泡茶的时候,你选择什么茶具是非常重要的。
茶器是所有茶具中用途最广泛的器具之一。
绿茶可以用白瓷碗冲泡,因为它的颜色是白色的,晶莹剔透,更能衬托出绿茶汤的鲜绿色。在碗里泡绿茶的关键是控制水温和汤的时间。时间太长容易使茶变钝,并导致失去新鲜感。
茶汤可以在每一个气泡和每一个层次上反映绿茶的味道;茶倒出来后,茶杯底部的香味更加明显。
冲泡绿茶时,使用透明的玻璃器皿,而且没有花纹是最好的。
由于采用了透明的玻璃材料,您可以在冲泡过程中欣赏到绿茶高挑、婀娜多姿的舞姿,让您心情愉悦。此外,玻璃器皿没有气孔,不会吸收茶叶的味道,而且容易清洗,味道不易残留。
因此,在许多茶艺馆,他们会选择用玻璃来冲泡绿茶。
