云南的白茶最好。
云南白茶产于海拔1600米的景谷县阳塔村，是云南大叶种的优良品种。历史白茶的制作方法是：鲜叶采摘后，手工固定，然后摊开揉捻。拧一次后，充分打碎，均匀摊在扫帚上，在太阳下暴晒至半干，再揉一次(称为二次糊)，然后摇匀，晒干。成品白茶外形美观，白度独特，茶味清香，有橄榄香味。封建王朝时制成龙须茶，用红丝线扎成谷穗形状，呈献给朝廷。它被称为白龙须贡茶。现在的白茶已经改成烘焙绿茶了。清明节前后，采摘一芽、二三叶作初展，经杀青、揉捻、烘干而成。白茶有一个长，强烈，银色和美丽的形状。内在香气浓郁清新，滋味醇厚甘甜，汤色清澈，玻璃杯冲泡，犹如一片片玉兰茶花瓣悬浮水中，情趣盎然。
白茶披白毛，汤淡鲜醇，清香扑鼻。最重要的特点是它是白色的，银白色的，有“绿妆素裹”的美感之称。芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后味道鲜美，鲜醇，还能起到理智的作用。茶性白凉，有清热降火的功效。
白茶有很好的功效。具有解酒、清热、润肺、平肝、养血、消炎解毒、降血压、减肥、抗疲劳等功效。尤其是对烟酒过度、油脂过多、肝火过旺引起的身体不适和消化功能障碍，具有独特巧妙的保健功能。
白茶最大的特点是白毫银毫，素有“绿妆素裹”之美。而且芽肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡品尝后，味道鲜美，还能起到药理作用。中医证明，白茶性凉，有清热降火的功效。海外华人往往视银针茶为稀世珍宝。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿美等。特别是白银针，满是布满白毛的芽尖，形状直如针。在众多的茶叶中，它是最美的一种，很受欢迎。汤色浅黄，鲜爽，饮后回味无穷。
