茶友在购买白茶时,白茶的含水量一定要达标,这样才不容易导致白茶在后期储存过程中变质。
因为白茶的吸附能力很强,会吸收周围环境的水汽。如果白茶在储存过程中吸收了一些水蒸气,就容易导致白茶发霉变质。如何挑选含水量达标的白茶?
白茶以自己独特的工艺,不揉、不捻、不炒,最大程度保留了最天然的味道,含有丰富的物质。
白茶含水量达标后,经过长期存放,内含物不断变化,会使白茶更香更好。
如果白茶的含水量不符合标准,它在储存时就会受潮变质。在国家标准中,合格白茶的含水量不得超过8.5%。
如果一款白茶的工艺不达标,烘干不到位,成品白茶一般,含水量不达标,这样的白茶放久了就会发霉变质。
一个合格的制茶工艺,需要将鲜叶放在水筛上烘干,自然萎凋,然后小心翼翼的烘干。
特别是在干燥过程中,如果干燥不到位,白茶的水分就过不去,如果做得太快,白茶的品质就会受到损害而焦烧。
含水量合格的白茶以清香、馥郁、草香为主,汤色醇厚爽滑。这主要是因为白茶富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸、果胶和芳香物质。
在制茶过程中,如果白茶的含水量过高,本该出现的清香、花香、草香就会变得非常淡而无味。
因此,茶友在购买白茶时,一定要选择含水量达标的白茶,这样在品茶时,才能感受到每一泡白茶所带来的不同感受。
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